دی استات سدیم

دی استات سدیم یک افزودنی است که می تواند در صنایع غذایی، دارویی و سایر صنایع استفاده شود. به عنوان یک تقویت کننده طعم در بسیاری از غذاها از جمله سس های سالاد، چاشنی ها و گوشت های فرآوری شده استفاده می شود. همچنین به عنوان نگهدارنده برای محصولات خشک شده مانند غلات و آجیل استفاده می شود. دی استیلات‌های سدیم همچنین برای تنظیم سطح اسیدیته در مواد غذایی مانند نوشابه‌ها یا بستنی استفاده می‌شوند. به مصرف‌کنندگانی که معده‌های حساس دارند یا نسبت به مواد خاصی مانند مرکبات (اسید سیتریک) حساسیت دارند باید برای مصرف این ماده با پزشک مشورت کنند.

خرید دی استات سدیم:

برای اطلاع از قیمت دی استات سدیم و خرید دی استات سدیم و مشاوره با مشاورین ما با شماره زیر تماس بگیرید

شماره تماس ما: 021-28422797

شما میتوانید برای خرید اینترنتی دی استات سدیم با مراجعه به ما آن را با قیمتی مناسب و تضمین کیفیت تهیه بفرمایید.

 

دی استات سدیم به عنوان نگهدارنده در غذاها استفاده می شود. همچنین از آن به عنوان اسیدی کننده، طعم دهنده و عامل رنگ استفاده می شود. دی استات سدیم در آب نبات، بستنی و محصولات ماست، محصولات پخته شده مانند کیک و کلوچه، دسرهای منجمد مانند شربت یا بستنی استفاده می شود.

شماره تماس برای خرید این محصول	02128422797
CAS NUMBER	127-09-3
فرمول شیمیایی	C2H3NaO
گرید های موجود	گرید صنعتی و خوراکی
نام انگلیسی	Sodium diacetate
قابلیت ارسال(روش ارسال)	دارد(ارسال با باربری و ماشین مستقیم)
قیمت	تماس بگیرید
برگه آنالیز	تماس بگیرید
خلوص های موجود	99.5 و 90 درصد
شکل ظاهری	پودر
بسته بندی	کیسه های 25 کیلویی
کشور تولید کننده	چین و ایران
امکان واردات اختصاصی	دارد
حداقل میزان قابل سفارش	1 کیسه
شماره تماس برای خرید های کمتر از حداقل میزان سفارش مشخص شده	09941413630
تضمین کیفیت	دارد
تضمین اصالت	دارد
تضمین مطابق بودن با آنالیز	دارد

 

دی استات سدیم چیست؟

دی استات سدیم یک ترکیب همه کاره است که کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی دارد، از عمل به عنوان نگهدارنده تا ارائه طعمی منحصر به فرد. این ماده یک پودر کریستالی سفید است که از استات سدیم و اسید استیک تشکیل شده است و دارای خواصس زیادی است که آن را به یک ماده مفید در بسیاری از محصولات تبدیل می کند. در این مقاله، فرمول شیمیایی، وزن مولکولی، ساختار، موارد استفاده، اطلاعات ایمنی، فرآیند تولید، خواص فیزیکی، حلالیت، سنتز و واکنش‌های دی استات سدیم را بررسی خواهیم کرد.

 

فرمول شیمیایی

فرمول شیمیایی دی استات سدیم C4H7NaO4 است. این یک پودر سفید و بی بو است که در آب محلول است. این ترکیبی از استات سدیم و اسید استیک است. وزن مولکولی دی استات سدیم 142.09 گرم بر مول است.

 

وزن مولکولی

وزن مولکولی دی استات سدیم 142.09 گرم بر مول است. از دو کاتیون سدیم (Na+) و یک آنیون دی استات (CH3COONa) تشکیل شده است. فرمول مولکولی دی استات سدیم NaC4H7O4 است. این ماده پودر سفید، کریستالی و بی بو است که در آب محلول است و طعم کمی اسیدی دارد.

دی استات سدیم به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، طعم دهنده و بافر pH استفاده می شود. همچنین در تولید مواد شوینده، آرایشی و بهداشتی و دارویی استفاده می شود.

از نظر ایمنی، دی استات سدیم غیر سمی و غیر تحریک کننده در نظر گرفته می شود. از واکنش اسید استیک و هیدروکسید سدیم تولید می شود.

از خواص فیزیکی دی استات سدیم می توان به نقطه ذوب 136 درجه سانتی گراد، نقطه جوش 186 درجه سانتی گراد و چگالی 1.52 گرم بر سانتی متر مکعب اشاره کرد. در آب بسیار محلول است و حلالیت آن 2.2 گرم در 100 میلی لیتر در 25 درجه سانتی گراد است.

سنتز دی استات سدیم شامل واکنش اسید استیک و هیدروکسید سدیم در یک محلول آبی است. همچنین می تواند از طریق واکنش استات سدیم و انیدرید استیک تولید شود. دی استات سدیم می تواند تحت واکنش های مختلفی از جمله هیدرولیز، استری شدن و تراکم قرار گیرد.

 

ساختار

این مولکول از دو گروه استات تشکیل شده است که به یون سدیم پیوند دارند. یون سدیم توسط شش اتم اکسیژن در یک آرایش هشت وجهی تحریف شده احاطه شده است. دو گروه استات هر کدام توسط یک پیوند کووالانسی به یون سدیم متصل می شوند. گروه های استات نیز توسط یک پیوند کووالانسی به یکدیگر متصل می شوند. ساختار دی استات سدیم شبیه به سایر نمک های سدیم مانند کلرید سدیم و بی کربنات سدیم است.

 

خواص فیزیکی

دی استات سدیم یک پودر کریستالی سفید با وزن مولکولی 142.09 گرم در مول است. نقطه ذوب آن تقریباً 140 درجه سانتیگراد و نقطه جوش تقریباً 240 درجه سانتیگراد است. این مقادیر بسته به خلوص نمونه و شرایطی که تحت آن اندازه گیری می شود می تواند کمی متفاوت باشد.

در آب و اتانول محلول و در اکثر حلال های آلی نامحلول است. این بدان معنی است که می تواند در حلال های قطبی حل شود اما در حلال های غیر قطبی حل نمی شود، که مشخصه بسیاری از ترکیبات مشابه است.

دی استات سدیم دارای چگالی 1.24 g/cm3 و pH آن 4.5-5.5 است. pH معیاری برای اسیدیته یا بازی بودن یک محلول است و pH 4.5-5.5 کمی اسیدی است. این با این واقعیت مطابقت دارد که دی استات سدیم یک نمک اسیدی است.

فشار بخار پایینی دارد و فرار نیست. این بدان معنی است که در دما و فشار اتاق به راحتی در هوا تبخیر نمی شود، که یک ویژگی مطلوب برای بسیاری از کاربردها است.

دی استات سدیم هیگروسکوپیک است، به این معنی که رطوبت هوا را جذب می کند. اگر به درستی در یک محیط خشک نگهداری نشود، می تواند باعث جمع شدن یا چسبناک شدن آن شود.

در نهایت حلالیت آن در آب سرد کم است اما با افزایش دما افزایش می یابد. این ویژگی مشترک بسیاری از نمک ها است و می تواند برای درک چگونگی رفتار ترکیب در شرایط مختلف مهم باشد.

 

حلالیت

حلالیت یک ویژگی فیزیکی مهم دی استات سدیم است. در آب بسیار محلول است و در دمای 25 درجه سانتیگراد 25.5 گرم در 100 میلی لیتر حل می شود. همچنین در اتانول، متانول و گلیسرول محلول است، اما در اتر و سایر حلال های غیر قطبی نامحلول است. دی استات سدیم جاذب رطوبت است، به این معنی که رطوبت هوا را جذب می کند و در محلول های اسیدی و بازی محلول است.

 

موارد استفاده

دی استات سدیم یک ترکیب شیمیایی همه کاره با کاربردهای گوناگون است. این نمک اسید استیک و استات سدیم است و معمولاً به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، طعم دهنده و بافر pH استفاده می شود.

دی استات سدیم در طیف گسترده ای از محصولات غذایی از جمله گوشت های فرآوری شده، سوپ ها، سس ها و تنقلات استفاده می شود. این به حفظ مواد غذایی، افزایش عمر مفید آن و افزایش طعم آن کمک می کند.

دی استات سدیم همچنین در تولید پنیر استفاده می شود، زیرا به جلوگیری از رشد باکتری ها و سایر میکروارگانیسم ها کمک می کند. همچنین به عنوان نگهدارنده در لوازم آرایشی و دارویی استفاده می شود.

دی استات سدیم همچنین به عنوان یک عامل تمیز کننده استفاده می شود، زیرا به حذف کثیفی و چربی از سطوح کمک می کند. همچنین در تولید مواد شوینده استفاده می شود، زیرا به کاهش مقدار صابون مورد نیاز برای تولید کف کمک می کند.

دی استات سدیم همچنین در تولید چسب استفاده می شود، زیرا به بهبود استحکام و انعطاف پذیری چسب کمک می کند.

 

کاربردهای دی استات سدیم در صنایع مختلف

 

• نگهدارنده مواد غذایی
• تقویت کننده طعم
• عامل ضد میکروب
• افزودنی محصولات پخته شده
• مواد تشکیل دهنده مخلوط چاشنی
• عامل ترشی
• افزودنی سس سالاد
• چاشنی میان وعده
• فرآوری گوشت و طیور
• نگهدارنده لبنیات
• افزودنی سس و چاشنی
• عامل ضد قارچ در محصولات غذایی
• بافر pH در فرآوری مواد غذایی
• کنسرو و مواد غذایی می توانند نگهدارنده باشند
• افزودنی غذای حیوانات خانگی
• ماده کمکی دارویی
• افزودنی خوراک دام
• عامل ضد فساد در صنایع غذایی
• افزودنی مواد غذایی برای ماندگاری طولانی
• نگهدارنده نوشابه و نوشابه

 

دی استات سدیم در کشاورزی

تهویه خاک و تنظیم pH

یکی از کاربردهای اولیه دی استات سدیم در کشاورزی، تهویه خاک و تنظیم pH است. هنگامی که به عنوان یک اصلاح کننده خاک استفاده می شود، به حفظ سطح مطلوب pH کمک می کند و یک محیط مساعد برای رشد گیاه ایجاد می کند. جزء اسید استیک این ترکیب به عنوان یک بافر عمل می کند و از نوسانات شدید اسیدیته خاک که برای جذب مواد مغذی توسط گیاهان ضروری است، جلوگیری می کند.

 

بهبود جذب مواد مغذی

دی استات سدیم به تجزیه مواد مغذی پیچیده به اشکال ساده تر کمک می کند که به راحتی توسط ریشه گیاه جذب می شود. این افزایش در دسترس بودن مواد مغذی، بازده کلی جذب مواد مغذی را افزایش می‌دهد و منجر به تولید محصولات سالم‌تر و قوی‌تر می‌شود.

 

سرکوب علف های هرز و پاتوژن

استفاده از دی استات سدیم در خاک به مهار رشد علف های هرز و سرکوب پاتوژن هایی که می توانند به محصولات زراعی آسیب بزنند کمک می کند. خواص ضد میکروبی این ترکیب به طور موثر با باکتری‌ها و قارچ‌های مضر مبارزه می‌کند، خطر ابتلا به بیماری‌ها را کاهش می‌دهد و انعطاف‌پذیری محصول را افزایش می‌دهد.

 

تقویت رشد گیاهان

خواص رشدی دی استات سدیم به طور گسترده تایید شده است. رشد ریشه را افزایش می دهد و رشد ساقه های قوی و برگ های سالم را افزایش میدهد. علاوه بر این، به فرآیندهای گلدهی و میوه دهی کمک می کند و به عملکرد بالاتر و محصولات با کیفیت بهتر کمک می کند.

 

افزایش احتباس آب

مناطق کشاورزی با منابع آبی محدود می توانند از خواص حفظ آب دی استات سدیم بهره مند شوند. با بهبود ظرفیت نگهداری آب در خاک، به گیاهان کمک می کند تا دوره های خشکی را تحمل کنند و نیازهای آبیاری را کاهش دهند و کشاورزی را پایدارتر کنند.

 

دی استات سدیم در غذا

دی استات سدیم به عنوان یک نگهدارنده و تقویت کننده طعم در غذا استفاده می شود. همچنین در صنایع غذایی، به ویژه به عنوان حالت دهنده و تقویت کننده خمیر استفاده می شود.

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) قوانین استفاده از دی استات سدیم را تنظیم می کند، زیرا اگر در طول زمان زیاد و بیشتر از مقدار مجاز از آن بخورید، می تواند باعث سرطان شود.

 

استفاده در صنعت نان

دی استات سدیم معمولاً در صنعت نان به عنوان حالت دهنده و تقویت کننده خمیر استفاده می شود و نشان داده شده است که بافت خمیر را بهبود می بخشد و ماندگاری آن را افزایش می دهد. این ماده فعالیت مخمر و سایر اجزای خمیر را تنظیم می کند و به ایجاد خمیر سازگارتر و پایدارتر کمک می کند. علاوه بر این، می‌تواند به مهار رشد باکتری‌ها و کپک‌های خاصی که می‌توانند باعث فساد و کاهش ماندگاری شوند، کمک کند.

 

استفاده در صنایع تولید گوشت

دی استات سدیم در تولید سوسیس، ژامبون، بیکن و سایر فرآورده های گوشتی استفاده می شود. همچنین با جلوگیری از رشد باکتری های مضر روی گوشت به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند.

دی استات سدیم همچنین معمولاً در صنایع تولید گوشت مانند کارخانه‌های فرآوری طیور استفاده می‌شود، زیرا با جلوگیری از تشکیل ماهیچه‌های سفت ناشی از دست دادن رطوبت گوشت در هنگام پختن روی سطوح داغ در دماهای بالا برای مدت طولانی (مانند هنگام پخت عمیق) نرمی را افزایش می‌دهد.

 

محصولات نمکی

دی استات سدیم ترکیبی است که برای افزودن شوری به غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. همچنین می توان از آن در تولید محصولات نمکی مانند ترشی، سس کچاپ یا چاشنی های دیگر استفاده کرد.

دی استات سدیم از دهه 1950 به عنوان ماده نگهدارنده برای طعم دهنده هایی مانند سرکه و خردل استفاده شده است. در واقع، این یکی از معدود موادی است که توسط سازمان غذا و دارو (FDA) برای استفاده به تنهایی تایید شده است. سایر مواد عبارتند از مونوسدیم گلوتامات (MSG)، نیتریت سدیم و اسید سیتریک.

 

اسیدیته را تنظیم می کند

دی استات سدیم معمولاً در صنایع غذایی برای تنظیم اسیدیته محصولات غذایی استفاده می شود. وقتی در آب حل می شود، اسید استیک را که یک اسید آلی ضعیف است، آزاد می کند. این به تنظیم pH غذا کمک می کند، آن را اسیدی تر می کند و از رشد باکتری های مضر جلوگیری می کند. دی استات سدیم علاوه بر استفاده به عنوان نگهدارنده و تنظیم کننده اسیدیته، می تواند طعم محصولات غذایی را نیز افزایش دهد. طعم کمی ترش دارد که می‌توان از آن برای اضافه کردن طعم و مزه به سس‌ها و سایر محصولات غذایی استفاده کرد.

 

افزودنی خوراک دام

دی استات سدیم یک افزودنی خوراک دام است که برای افزایش محتوای پروتئین خوراک های مختلف و همچنین بهبود کارایی خوراک افزوده می شود.

دی استات سدیم تنها در صورتی برای استفاده در خوراک دام توسط اتحادیه اروپا تایید شده است که با محدودیت های دقیق غلظت آن مطابقت داشته باشد. این بدان معناست که شما نمی توانید بیش از 0.4 درصد دی استات سدیم به ازای هر کیلوگرم ماده خشک اضافه کنید، بدون اینکه خطر وجود سطح غیرمجاز در محصول یا وعده های غذایی نهایی شما وجود داشته باشد و به طور بالقوه باعث ایجاد مشکلات سلامتی برای حیواناتی که آنها را مصرف می کنند، شود! علاوه بر این محدودیت در سطح غلظت که توسط قانون بر شما تحمیل شده است، هنگام استفاده از دی استات سدیم در محصولات خود، ملاحظات عملی نیز وجود دارد.

 

لوازم آرایشی

دی استات سدیم در واقع می تواند در لوازم آرایشی به عنوان یک نگهدارنده، آنتی اکسیدان، تنظیم کننده pH، بافر و تثبیت کننده استفاده شود. به عنوان یک نگهدارنده، می تواند به جلوگیری از رشد میکروارگانیسم هایی که می توانند باعث فساد و کاهش ماندگاری محصولات آرایشی و بهداشتی شوند، کمک کند. به عنوان یک آنتی اکسیدان، می تواند به محافظت از محصول در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از قرار گرفتن در معرض هوا و نور کمک کند.دی استات سدیم به عنوان یک تنظیم کننده و بافر pH، می تواند به حفظ سطح pH مطلوب محصول کمک کند، که برای پایداری و کارایی برخی از مواد آرایشی مهم است. به عنوان یک تثبیت کننده، می تواند به حفظ بافت و قوام محصول کمک کند.

 

سدیم دی استات در مقابل استات سدیم

دی استات سدیم و استات سدیم نمک های اسید استیک هستند. هر دو دارای فرمول شیمیایی CH3COO-CH2-CH2O-H هستند، که در آن هر CH3 نشان دهنده یک گروه اتیل متصل به اتم کربن است (از این رو به هر دو “نمک” می گویند.)

هر دو نمک را می توان در برنامه های غذایی استفاده کرد، اما دی استات سدیم چندین مزیت نسبت به همتای خود دارد:

• هزینه کمتری نسبت به استات سدیم دارد زیرا هزینه تولید آن از ضایعات صنعتی مانند خمیر چوب و ذرت بسیار کمتر است. این امر باعث می‌شود تولیدکنندگان بدون نیاز به پرداخت هزینه‌های بالا برای مواد اولیه تازه یا سرمایه‌گذاری کلان در تجهیزات مورد نیاز برای تولید، از این ترکیب به عنوان افزودنی در محصولات خود استفاده کنند.

 

سرطان زا بودن دی استات سدیم

دی استات سدیم یک ماده نگهدارنده است که در محصولات غذایی مانند صنایع تولید گوشت، محصولات آرایشی و بهداشتی و داروسازی استفاده می شود. همچنین در صنایع غذایی و همچنین تولید نان استفاده می شود. نشان داده شده است که دی استات سدیم زمانی که در سطوح بالا در مدت زمان طولانی (مثلاً بیش از 10 سال) مصرف شود برای انسان سرطان زا است.

 

کاربرد دی استات سدیم در فرمولاسیون دارویی

دی استات سدیم کاربردهای گسترده ای در فرمولاسیون های دارویی پیدا کرده است. نقش آن به عنوان یک تنظیم کننده pH نقش مهمی در دستیابی به سطوح pH مطلوب در داروهای مختلف دارد. با کنترل دقیق pH، تولیدکنندگان دارو می توانند ثبات و کارایی فرمولاسیون خود را افزایش دهند.

علاوه بر این، دی استات سدیم به عنوان یک بافر عمل می کند و تضمین می کند که pH یک محصول دارویی حتی زمانی که در معرض عوامل خارجی قرار می گیرد ثابت می ماند. این ویژگی به ویژه برای داروهایی که به تغییرات اسیدی یا قلیایی حساس هستند ارزشمند است.

همچنین دی استات سدیم ویژگی هایی دیگری از جمله افزایش پایداری و خواص نگهدارندگی نیز دارد که باعث کاربرد این ماده در داروسازی شده.

 

اطلاعات ایمنی

دی استات سدیم یک افزودنی غذایی است که به عنوان نگهدارنده و عامل طعم دهنده استفاده می شود. به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به عنوان ایمن (GRAS) شناخته شده است.

علاوه بر این، باید در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید و سایر منابع گرما نگهداری شود.

در صورت تماس دی استات سدیم با پوست یا چشم، باید فوراً با آب فراوان شسته شود. در صورت بلعیدن، باید فوراً به دنبال مراقبت های پزشکی باشید.

 

فرآیند تولید

فرآیند تولید دی استات سدیم:

دی استات سدیم از واکنش اسید استیک و استات سدیم در یک محلول آبی سنتز می شود. این واکنش گرمازا است، به این معنی که گرما را آزاد می کند و منجر به تشکیل محلول دی استات سدیم در آب می شود.

واکنش توسط یک اسید قوی مانند اسید سولفوریک یا اسید هیدروکلریک کاتالیز می شود. این کاتالیزور به تسریع واکنش و بهبود بازده محصول مورد نظر کمک می کند.

واکنش معمولاً در دمای 70-80 درجه سانتیگراد و pH 2-3 انجام می شود. pH معیاری برای اسیدیته یا بازی بودن یک محلول است و pH 2-3 کاملا اسیدی است. این pH پایین به جلو بردن واکنش کمک می کند و به تشکیل دی استات سدیم کمک می کند.

هنگامی که PH محلول به 7 رسید، واکنش کامل می شود و محلول برای حذف هرگونه ناخالصی فیلتر می شود. سپس محلول فیلتر شده با تبخیر برای تولید محصول جامد دی استات سدیم غلیظ می شود.

در نهایت محصول خشک شده و به اندازه ذرات مورد نظر آسیاب می شود که بسته به کاربرد مورد نظر محصول می تواند متفاوت باشد.

 

واکنش ها

واکنش های دی استات سدیم در درجه اول به pH محلول بستگی دارد. در PH پایین، دی استات سدیم یک اسید است و با بازها واکنش داده و استات سدیم و آب تشکیل می دهد. در PH بالاتر، دی استات سدیم یک نمک است و با اسیدها واکنش داده و اسید استیک و یون های سدیم را تشکیل می دهد.

دی استات سدیم همچنین می تواند با ترکیبات دیگر مانند الکل ها واکنش داده و استرها را تشکیل دهد. علاوه بر این، دی استات سدیم می تواند با فلزات واکنش داده و استات های فلزی را تشکیل دهد.

 

عدد e دی استات سدیم

E262

دی استات سدیم یک کمپلکس 1:1 از استات سدیم و اسید استیک است. می توان از آن به عنوان نگهدارنده برای غذاها استفاده کرد و دارای شماره E262 است.

می توانید برای خرید این ماده با همکاران ما در ارتباط باشید