خرید و فروش آسکوربیک اسید + قیمت روز اسکوربیک

ویتامین ث که به اسید آسکوربیک و آسکوربات نیز معروف است، ویتامینی است که در غذاهای مختلف یافت می‌شود و به عنوان مکمل غذایی به فروش می‌رسد. برای عملکرد چندین آنزیم آسکوربیک اسید خوراکی در صنایع غذایی و بهداشتی مورد نیاز است و برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن بسیار ضروری است. هم چنین به عنوان یک آنتی اکسیدان نیز عمل می‌کند. برخی شواهد نشان می‌دهد که استفاده منظم از مکمل‌ها ممکن است مدت زمان سرما خوردگی را کاهش دهد، اما به نظر نمی‌رسد که مانع عفونت شود.

اسید آسکوربیک با خلوص ۹۹ درصد و گرید خوراکی در بازار و شرکت بیسموت موجود است و شما می توانید برای دریافت اطلاعات بیشتر در رابطه با برندهای این ماده از جمله زیبو و هنان و دریافت انالیز و سایر اطلاعات مورد نیازتان از جمله قیمت روز این ماده می توانید با همکاران ما در شرکت بیسموت با شماره 021-28422797 تماس باشید.

پادکست زیر را درباره آسکوربیک اسید حتما گوش کنید تا اطلاعات بازاری را نیز دریافت کنید

شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با مواد اولیه صنایع غذایی به وبلاگ ما مراجعه کنید.

پیشنهاد می کنیم برای دریافت اطلاعات و خرید ال کارنیتین به صفحه این مواد در وب سایت ما مراجعه کنید.

خرید آسکوربیک اسید خوراکی

برای خرید اسید اسکوربیک ۹۹ درصد چینی گرید غذایی می‌توانید این محصول را به‌صورت پودری کریستالی و در کارتن‌های ۲۵ کیلوگرمی تهیه کنید. همچنین می توانید برای دریافت اطلاعات بیشتر در رابطه با برندهای تولید کننده این ماده که عبارتند از هنان و زیبو و آنالیز های مربوطه و … با همکاران ما در شرکت بیسموت با شماره 021-28422797 در تماس باشید. همچنین می توانید از طریق سبد خرید در بالای صفحه و یا از طریق بخش نظرات در خواست خود را ثبت کنید تا همکاران ما در سریع ترین زمان ممکنه با شما تماس بگیرند.

 

قیمت اسکوربیک اسید: عوامل مؤثر بر قیمت

قیمت این ماده همواره ثابت نیست و تحت تاثیر عوامل مختلفی همواره دستخوش تغییراتی می شود. از مهم ترین عوامل موثر بر قیمت اسید اسکوربیک می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• قیمت جهانی: قیمت جهانی اسید اسکوربیک یکی از عوامل اصلی تعیین‌کننده قیمت این محصول در بازار است. تغییرات هزینه مواد اولیه، انرژی، حمل‌ونقل و شرایط بازار جهانی می‌تواند باعث افزایش یا کاهش قیمت اسید اسکوربیک شود.
• برند: برند محصول نیز روی قیمت نهایی تأثیر دارد. با توجه به تقاضای بیشتر بازار برای برند زیبو (Zibo)، قیمت این برند ممکن است نسبت به برخی برندهای دیگر بالاتر باشد. برند هنان (Henan) نیز از برندهای شناخته‌شده چینی این محصول است.
• نوسانات ارز: از آنجا که بخش قابل‌توجهی از اسید اسکوربیک مورد استفاده در بازار ایران وارداتی است، تغییر نرخ ارز مستقیماً روی هزینه واردات و در نتیجه قیمت نهایی محصول تأثیر می‌گذارد.
• میزان عرضه کارخانه‌های تولیدی: حجم تولید و عرضه کارخانه‌های تولیدکننده، به‌ویژه تولیدکنندگان چینی، بر قیمت بازار اثرگذار است. افزایش عرضه معمولاً باعث متعادل شدن قیمت می‌شود، در حالی که کاهش تولید یا محدود شدن عرضه می‌تواند موجب افزایش قیمت اسید اسکوربیک شود.

با وجود این موارد می توانید برای دریافت اطلاعات بیشتر و خرید اسید اسکوربیک با همکاران ما در شرکت بیسموت با شماره 021-28422797 در تماس باشید.

نکات مهم خرید اسکوربیک اسید 

• تاریخ‌دار بودن محصول: هنگام خرید اسید اسکوربیک، حتماً تاریخ تولید و تاریخ انقضا روی بسته‌بندی بررسی شود تا محصول از نظر تازگی و مدت زمان قابل‌مصرف بودن اطمینان‌بخش باشد.
• مجوزدار بودن محصول: محصول باید دارای مجوزها و مدارک لازم برای عرضه و مصرف در گرید غذایی باشد تا از اصالت و انطباق آن با الزامات مربوطه اطمینان حاصل شود.
• تطابق بچ آنالیز و عکس بار: شماره بچ درج‌شده روی محصول باید با بچ درج‌شده در برگه آنالیز مطابقت داشته باشد. همچنین عکس بار ارسالی باید با محصول، بسته‌بندی و مشخصات اعلام‌شده هماهنگ باشد.

برندهای مختلف اسکوربیک اسید 

از برندهای شناخته‌شده اسید اسکوربیک می‌توان به زیبو (Zibo) و هنان (Henan) اشاره کرد. برند زیبو به دلیل تقاضای بالاتر در بازار، یکی از برندهای پرطرفدار برای خرید اسید اسکوربیک محسوب می‌شود. برند هنان نیز از برندهای معروف چینی این محصول است که در بازار مواد اولیه غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و یکی از گزینه‌های وارداتی اسید اسکوربیک به شمار می‌رود.

اسکوربیک اسید چیست؟

اسکوربیک اسید یا ویتامین C یک ماده آنتی‌اکسیدان محلول در آب است که به‌صورت جامد پودری با رنگ سفید تا زرد روشن تولید و عرضه می‌شود. این ماده به دلیل خاصیت احیاکنندگی و جلوگیری از اکسیداسیون، در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، دارویی، تولید مکمل‌ها و محصولات بهداشتی کاربرد گسترده‌ای دارد. اسید اسکوربیک ظاهری سفید یا زرد روشن دارد و جامد پودری است اما به طور طبیعی در آب محلول است، این اسید مزه ترش دارد و برای مصرف انسان در مقادیر کم کاملاً بی خطر است.

حتما در زمان خرید اسکوربیک اسید به این مورد توجه کنید.

خواص فیزیکی و شیمیایی آسکوربیک اسید

فرمول شیمیایی	C6H8O6
جرم مولی	176.12 گرم بر مول
ظاهر	کریستال سفید یا زرد رنگ، پودر، مزه اسیدی
نقطه ذوب	192-190 درجه سلسیوس (378-374 درجه فارنهایت)
نقطه جوش	نقطه جوش دقیقی ندارد ولی در دمای 552.7 درجه سلسیوس (1026.9 درجه فارنهایت) تجزیه می شود
حلالیت	محلول در آب ، انحلال در الکل کم ، نامحلول در اتر، بنزن و کلروفرم
چگالی	1.694 گرم بر سانتی‌متر مکعب
واکنش در برابر نور	کم‌کم تیره می‌شود

تاریخچه آسکوربیک اسید

آسکوربیک اسید در سال 1912 کشف شد و در سال 1928 از مواد غذایی جدا شود و در سال 1933 اولین ویتامین تولید شیمیایی بود. این دارو در فهرست داروهای ضروری سازمان بهداشت جهانی و از موثرترین و ایمن‌ترین داروهای مورد نیاز در یک سیستم بهداشتی است.

ویتامین C به عنوان یک داروی ارزان‌قیمت و عمومی بدون نیاز به نسخه در دسترس است. آلبرت سزنت-گیورگی و والتر نورمن هاورث به خاطر کشف‌های خود در زمینه ویتامین C، در سال 1937 جایزه نوبل فیزیولوژی و پزشکی و شیمی را دریافت کردند.

تهیه و تولید آسکوربیک اسید

در فرایندهای صنعتی آسکوربیک اسید طی یک فرایند چند مرحله‌ای که باعث کاهش گلوکز توسط باکتری‌ها انجام می‌شود، تولید می‌شود و اسید آسکوربیک به عنوان یک محصول جانبی و فرعی تولید می‌شود.

از دیگر روش‌های تولید آسکوربیک اسید می‌توان به تخمیر دو مرحله‌ای اشاره کرد که دلیل کیفیت بالای محصول و هزینه کم فرایند، تولید کنندگان بیشتر از این روش استفاده می‌کنند در صورتی که تا چند سال گذشته فرایند اصلی که انجام می‌شد فرایند رایششتین-گروسنر بود. هم چنین می‌توان با تخمیر تک مرحله‌ای مادهی سوربیتول آن را به آسکوربیک اسید تبدیل کرد.

جهت دریافت اطلاعات بیشتر و خرید سوربیتول همین حالا کلیک کنید.

کاربردهای اسید اسکوربیک

کاربرد اسید اسکوربیک در صنایع غذایی

اسکوربیک اسید به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان و بهبوددهنده کیفیت در صنایع غذایی استفاده می‌شود. این ماده با جلوگیری از اکسیداسیون، به حفظ رنگ، طعم و ارزش غذایی محصولات کمک می‌کند. همچنین برای افزایش ماندگاری مواد غذایی و جلوگیری از تغییرات نامطلوب در محصولات مختلف به کار می‌رود.

کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع نانوایی

در نانوایی ها از اسید اسکوربیک به عنوان افزودنی استفاده می شود که یا مستقیماً توسط آسیاب به آرد اضافه می شود یا توسط نانوایی به خود خمیر اضافه می شود.

این اسید جاذب به دلیل خواصی که به افزایش عمر مفید نان کمک می کند، عموماً در نان های صنعتی استفاده می شود.

نانوایان صنعتی  در اکثر نان های خود از اسید اسکوربیک استفاده می کنند زیرا هنگامی که به عنوان بخشی از فرآیند پخت استفاده می شود، اسید اسکوربیک به تعدادی از بهبودها در نان کمک می کند از جمله:

1. گلوتن تقویت شده
2. حجم نان بیشتر به این معنی است که نان به راحتی له نمی شود.
3. خرده ریزتر و لطافت بیشتر خرده نان.
4. کاهش ضخامت پوسته.
5. نان با رشد سریعتر برای پخت سریعتر.

استفاده از اسید اسکوربیک در یک نانوایی صنعتی می تواند به سود بیشتر، زمان تولید کمتر و رضایت بیشتر خریدار کمک کند (ماندگاری طولانی تر، کاهش تعداد نان های آسیب دیده در حین حمل و نقل).

کاربرد اسید اسکوربیک در تولید سوسیس و کالباس

اسید اسکوربیک در تولید سوسیس و کالباس به‌عنوان یک ماده آنتی‌اکسیدان و کمک‌کننده به تثبیت کیفیت محصول استفاده می‌شود. این ماده با کاهش اکسیداسیون می‌تواند به حفظ رنگ مطلوب، بهبود پایداری رنگدانه‌های گوشت و جلوگیری از تغییرات نامطلوب طعم و بو کمک کند. همچنین اسید اسکوربیک در فرایند عمل‌آوری محصولات گوشتی می‌تواند به عملکرد بهتر سیستم نیتریت و شکل‌گیری رنگ مشخص محصولات عمل‌آوری‌شده کمک کند. میزان مصرف آن باید مطابق فرمولاسیون محصول و الزامات استاندارد و مقررات مربوط به افزودنی‌های غذایی تعیین شود.

کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع نوشیدنی

اسکوربیک اسید در تولید انواع نوشیدنی‌ها مانند آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌های ویتامینه کاربرد دارد. این ماده با خاصیت آنتی‌اکسیدانی خود از تغییر رنگ و کاهش کیفیت نوشیدنی جلوگیری می‌کند. همچنین در طی فرآوری نوشیدنی هایی مانند آب میوه، میوه ها خرد شده، صاف می شوند، خمیر می شوند و فیلتر می شوند. متأسفانه، این فرآیند شدید بسیاری از ویتامین C طبیعی موجود در میوه ها را از بین می برد. یکی از نکات مهمی که خریداران آب میوه ها به دنبال ان هستند.

تولیدکنندگان آب میوه و سایر محصولات نوشیدنی ممکن است از اسید اسکوربیک در محصولات خود به عنوان یک افزودنی طبیعی استفاده کنند تا این ویتامین C از دست رفته را جبران کنند.

کاربرد اسکوربیک اسید در فرآوری میوه

در فرآوری میوه‌ها، اسکوربیک اسید برای جلوگیری از قهوه‌ای شدن و اکسیداسیون بافت میوه استفاده می‌شود. این ماده به حفظ رنگ طبیعی، تازگی و کیفیت میوه‌های تازه، خشک‌شده و کنسروی کمک می‌کند. همچنین باعث افزایش ماندگاری محصولات فرآوری‌شده می‌شود.

کاربرد اسکوربیک اسید در فرآوری گوشت

مشابه کاربرد آن در فرآوری میوه، کاربرد اصلی اسید اسکوربیک در محیط های گوشتی جلوگیری از اکسیداسیون است.

هنگامی که گوشت اکسید می شود، شروع به قهوه ای شدن می کند. در حالی که این گوشت به طور کلی برای خوردن بی خطر است، بسیاری از سوپرمارکت ها، رستوران ها، قصابی ها و سایر موسساتی که گوشت می فروشند در این شرایط آن را نمی پذیرند.

استفاده از اسید اسکوربیک به عنوان یک ماده نگهدارنده، فرآیند اکسیداسیون را به تاخیر می اندازد، و ظاهر گوشت را تازه و برای مصرف کنندگان جذاب تر می کند.

کاربرد اسکوربیک اسید در صنایع دارویی

در صنایع دارویی، آسکوربیک اسید به عنوان یک مکمل ویتامینی و دارویی استفاده می‌شود. این ویتامین ضروری برای سنتز کلاژن، ترمیم بافت‌ها، و عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن حیاتی است. در درمان و پیشگیری از بیماری اسکوربوت، که ناشی از کمبود ویتامین C است، آسکوربیک اسید به طور گسترده‌ای تجویز می‌شود. همچنین، به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی قوی، آسکوربیک اسید در فرمولاسیون داروهای مختلف برای کاهش استرس اکسیداتیو و تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده می‌شود. این ویتامین در تقویت سیستم ایمنی، افزایش جذب آهن در روده، و بهبود عملکرد قلبی عروقی نیز موثر است. علاوه بر این، تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف آسکوربیک اسید می‌تواند در کاهش شدت و مدت سرماخوردگی موثر باشد.

کاربرد اسکوربیک اسید در تصفیه آب

اسکوربیک اسید در برخی کاربردهای تصفیه آب برای حذف یا خنثی‌سازی کلر و ترکیبات اکسیدکننده استفاده می‌شود. این ماده می‌تواند به کاهش اثرات نامطلوب کلر باقی‌مانده در آب کمک کند. همچنین در برخی سیستم‌های تصفیه آب صنعتی و محیط‌های حساس کاربرد دارد.

کاربرد اسکوربیک اسید در لوازم ارایشی و بهداشتی

در صنایع آرایشی و بهداشتی، آسکوربیک اسید به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و توانایی در تحریک سنتز کلاژن، به عنوان یک ماده فعال در محصولات مراقبت از پوست مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به کاهش چین و چروک، بهبود رنگ پوست، و کاهش لکه‌های تیره کمک می‌کند. کرم‌ها، سرم‌ها و لوسیون‌های حاوی آسکوربیک اسید به ترمیم پوست آسیب‌دیده از نور خورشید، بهبود بافت پوست و جلوگیری از پیری زودرس پوست کمک می‌کنند. همچنین، آسکوربیک اسید به عنوان یک عامل روشن‌کننده پوست در فرمولاسیون‌های مختلف آرایشی به کار می‌رود. تحقیقات نشان داده‌اند که استفاده مداوم از محصولات حاوی آسکوربیک اسید می‌تواند منجر به بهبود قابل توجهی در ظاهر کلی پوست شود.

آخرین تحقیقات در مورد استفاده از اسید آسکوربیک برای مراقبت از پوست

تحقیقات اخیر نشان می‌دهند که استفاده از آسکوربیک اسید (ویتامین C) در مراقبت از پوست به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد پیری و فتوحفاظتی آن، همچنان یکی از رویکردهای موثر در حفظ و بهبود سلامت پوست است. به عنوان مثال، مطالعه‌ای در دانشگاه صنعتی امیرکبیر تهران از نیوزوم‌های پوشش داده شده با اسید هیالورونیک (HA) برای بهبود انتقال آسکوربیک اسید به پوست استفاده کرد. این تکنیک نه تنها فعالیت آنتی‌اکسیدانی ویتامین C را افزایش می‌دهد، بلکه به عمق بیشتری در پوست نفوذ کرده و ناپایداری این ویتامین در حضور نور و اکسیژن را کاهش می‌دهد. همچنین، پژوهشی در سال 2024 نشان داد که استفاده از آسکوربیک اسید به همراه سونوفرزیس و میکرونیدلینگ می‌تواند علائم پیری پوست را کاهش دهد و الاستیسیته پوست را بهبود بخشد، و همچنین کاهش قابل توجهی در اریتم (قرمزی پوست) مشاهده شد که نشان‌دهنده تحمل بالای پوست حساس به این درمان‌ها است. برای دریافت اطلاعات و خرید اسید هیالورونیک  به صفحه این مواد در وب سایت ما مراجعه کنید.

به علاوه، تحقیقات گسترده‌ای در مورد اثرات فتوحفاظتی آسکوربیک اسید انجام شده است. این ویتامین با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از فرآیندهای التهابی، می‌تواند از آسیب‌های پوستی ناشی از اشعه‌های UV جلوگیری کند. این اثرات محافظتی در فرمولاسیون‌های مختلف آرایشی و بهداشتی مورد استفاده قرار گرفته و به حفظ سلامت و جوانی پوست کمک می‌کنند. این پیشرفت‌ها نشان می‌دهند که آسکوربیک اسید همچنان جایگاه مهمی در محصولات مراقبت از پوست دارد و استفاده از آن می‌تواند به طور موثری علائم پیری و آسیب‌های پوستی را کاهش دهد.

 

فواید اسید آسکوربیک برای سلامتی

اسید آسکوربیک در درمان بیماری اسکوربوت که بیماری ناشی از کمبود ویتامین ث است، نقش تعیین کننده‌ای دارد. فراتر از آن، نقش ویتامین ث به عنوان پیشگیری یا درمان بیماری‌های مختلف مورد بحث نیست و بررسی‌ها نتایج متنقاضی را نشان می‌دهد. در یک بررسی کاکرین در سال 2012 هیچ اثری از مکمل ویتامین ث بر میزان مرگ و میر کلی گزارش نشد.

این دارو در فهرست داروهای ضروری سازمان بهداشت جهانی، از ایمن‌ترین و موثرترین داروهای مورد نیاز در یک سیستم بهداشتی است.

اسکوربوت

بیماری اسکوربوت ناشی از کمبود اسید آسکوربیک است و می‌توان با غذاهای حاوی ویتامین ث یا مکمل‌های غذایی از این بیماری پیشگیری و یا درمان کرد. قبل از بروز علائم حداقل یک ماه طول می‌کشد تا به مرحله بروز علائم برسد. علائم اولیه آن بی‌حالی، تنگی نفس، درد استخوان، خون ریزی لثه، حساسیت پوست و کبودی، ترمیم ضعیف زخم و در نهایت تب و تشنج و مرگ نهایی است. تا اواخر بیماری آسیب قابل برگشت است، زیرا کلاژن سالم جایگزین کلاژن معیوب با ویتامین ث می‌شود.

درمان می‌تواند به صورت خوراکی یا از طریق تزریق عضلانی یا داخل وریدی انجام شود. اسکوربوت در دوران کلاسیک برای بقراط شناخته شده بود. نشان داده شد که این بیماری توسط مرکبات در یک آزمایش زودرس کنترل شده توسط جراح نیروی دریایی سلطنتی، جیمز لیند، در سال 1747 پیشگیری می‌شود و از سال 1796 برای همه خدمه نیروی دریایی سلطنتی آب لیمو صادر شده است.

سرطان

آسکوربیک اسید می‌تواند از ابتلا به سرطان جلوگیری نماید. اسید آسکوربیک به وسیله مسدود کردن آسیب‌های رادیکال‌های آزاد ناشی از قرار گرفتن در معرض آلودگی هوا، دود سیگار و نور uv یا همان فرابنفش شود و از بدن در برابر این موارد محافظت کند و برای سلامتی انسان مفید است.

عملکرد مغز

یک بررسی سیستماتیک در سال 2017 نشان داد که غلظت ویتامین ث کمتری در افراد مبتلا به اختلال شناختی، از جمله بیماری آلزایمر و زوال عقل، در مقایسه با افراد با شناخت طبیعی وجود دارد.

با این حال، آزمایش شناختی متکی به معاینه دولتی کوچک ذهن بود که فقط یک آزمایش عمومی شناخت است که نشان دهنده کیفیت کلی پایین تحقیق در ارزیابی اهمیت بالقوه آسکوربیک اسید بر شناخت در افراد عادی و کم توان است. مروری بر وضعیت مواد مغذی در افراد مبتلا به آلزایمر گزارش کرد که آسکوربیک اسید موجود در پلاسما پایین است، اما همچنین میزان فولات، ویتامین B12 و ویتامین E نیز در خون کم است.

بیماری قلبی و عروقی

بررسی در سال 2013 صورت گرفت که نشان می‌داد که ارتباطی بین سطح بالاتری از ویتامین ث در گردش خون یا آسکوربیک اسید در رژیم غذایی و خطر کمتر سکته مغزی وجود دارد. در بررسی دیگری در سال 2014، اثر مثبت آسکوربیک اسید بر اختلال عملکرد اندوتلیال هنگامی که در دوزهای بیشتر از 500 میلی گرم در روز مصرف می‌شود، یافت. اندوتلیوم لایه‌ای از سلول‌هاست که سطح داخلی رگ‌های خونی را پوشانده است.

پزشکی

در بدن انسان، آسکوربیک اسید نقش‌های گوناگونی دارد و برای تشکیل کلاژن، ایجاد پوست، تاندون‌ها، رباط‌ها و عروق خونی در بدن لازم است. هم چنین برای نگه داری و ترمیم غضروف، استخوان‌ها و دندان‌ها استفاده می‌شود تا بافت‌ها ترمیم و زخم‌ها زماد شوند. علاوه بر مواردی که در بالا ذکر شد و انواع بیماری‌هایی که آسکوربیک اسید که در پیشگیری و درمان آن‌ها مؤثر است، به موارد زیر نیز می‌توان اشاره کرد:

• باعث پیشگیری از گرفتگی عروق توسط کلسترول بد و بالارفتن آسکوربیک اسید خوراکی می‌شود.
• از آسکوربیک اسید یا همان ویتامین ث برای پیشگیری یا درمان سرما خوردگی استفاده می‌شود اما تحقیقات دانشمندان نشان داده است که استفاده از آسکوربیک اسید تاثیر به سزایی در درمان سرما خوردگی ندارد و صرفا فقط دوره بیماری را کوتاه تر و علائم حاصل از بیماری را کاهش می‌دهد.
• خرید آسکوربیک اسید از جمله موادی است که بدن توانایی تولید آن را ندارد و باید آن را از طریق غذاها و مواد مغذی حاوی آن، آن را دریافت کرد.

آسکوربیک اسید در چه موادی وجود دارد؟

غذاها آسکوربیک اسید زیادی تامین نمی‌کنند و آن چه وجود دارد به دلیل گرمای پخت و پز از بین می‌رود. به عنوان مثال، جگر خام مرغ حاوی 17.9 میلی گرم در 100 گرم است اما سرخ شده‌ی آن،به مقدار 2.7 میلی گرم کاهش می‌یابد. تخم مرغ فاقد ویتامین ث چه به صورت خام و چه به صورت پخته است.

آسکوربیک اسید در شیر انسان با 5 میلی گرم در 100 گرم و 1.6 میلی گرم در 100 گرم در شیر خشک است اما شیر گاو تنها 1 میلی گرم در 100 گرم را داراست. آسکوربیک اسید خوراکی در مواردی چون فلفل، کلم بروکلی، مرکبات، توت‌ها، اسفناج، سیب زمینی و گوجه فرنگی یافت می‌شود. سایر موارد و میزان اندازه آن‌ها در جدول زیر آمده است:

منابع گیاهی	مقدار آسکوربیک اسید (میلی گرم در 100 گرم)
آلو کاکادو	5300-1000
کامو (یک نوع میوه برزیلی)	2800
آکرولا (یک نوع میوه مالپیایایی)	1677
سنجد	695
انگور فرنگی هندی	445
میوه گل سرخ	426
گواوا (یک نوع میوه مکزیکی)	228
توت سیاه	200
فلفل دلمه‌ای زرد	183
فلفل دلمه‌ای قرمز	128
کلم پیچ	120
کیوی ، کلم بروکلی	90
فلفل دلمه‌ای سبز	80
توت قرمز ، لوگان بری ، کلم فندقی	80
شاه توت	60
توت فرنگی ، میوه پاپایا	60
پرتقال ، لیمو ترش	53
آناناس ، گل کلم	48
طالبی	40
گریپ فروت ، تمشک	30
اسفناج	30
کلم ، لیمو ترش	30
انبه	28
توت سیاه	21
سیب زمینی ، خریزه عسلی	20
گوجه فرنگی	14
کرن بری	13
بلو بری ، انگور	10
هندوانه، آلو ، زرد آلو	10
آووکادو	8.8
پیاز	7.4
گیلاس ، هلو	7
سیب ، هویج ، مارچوبه	6

جایگزین های اسکوربیک اسید

• اسید سیتریک: یکی از جایگزین‌های رایج اسکوربیک اسید در صنایع غذایی است که برای تنظیم اسیدیته، بهبود طعم و افزایش پایداری محصولات استفاده می‌شود؛ اما خاصیت آنتی‌اکسیدانی آن مانند اسکوربیک اسید نیست.
• اسید اریتوربیک: از نظر ساختار شیمیایی مشابه اسکوربیک اسید بوده و به‌عنوان آنتی‌اکسیدان در صنایع غذایی، به‌خصوص فرآوری گوشت و محصولات غذایی، استفاده می‌شود.
• توکوفرول‌ها (ویتامین E): ترکیبات آنتی‌اکسیدانی هستند که برای جلوگیری از اکسیداسیون چربی‌ها و حفظ کیفیت محصولات غذایی و آرایشی استفاده می‌شوند.

برای دریافت اطلاعات بیشتر و خرید اسید سیتریک به صفحه این ماده در وب سایت ما مراجعه کنید.

علائم کمبود اسکوربیک اسید در بدن

کمبود اسکوربیک اسید (ویتامین C) در بدن می‌تواند منجر به مجموعه‌ای از علائم بالینی شود که اغلب به دلیل نقش حیاتی این ویتامین در فرآیندهای بیوشیمیایی مختلف رخ می‌دهند. یکی از نخستین نشانه‌های کمبود، خستگی و ضعف عمومی است که به علت کاهش سنتز کارنیتین و متابولیسم ناقص انرژی ایجاد می‌شود. به مرور زمان، علائم پیشرفته‌تری همچون التهاب و خونریزی لثه‌ها، کبودی‌های آسان، خشکی و ترک خوردگی پوست، بهبودی کند زخم‌ها، و دردهای مفصلی و عضلانی بروز می‌کنند. این علائم ناشی از کاهش سنتز کلاژن، پروتئینی اساسی برای ساختار و استحکام بافت‌های پیوندی، می‌باشند. علاوه بر این، افراد مبتلا ممکن است به عفونت‌های مکرر و سرماخوردگی‌های طولانی مدت دچار شوند که نشانگر تضعیف سیستم ایمنی بدن است.

عوارض کمبود اسکوربیک اسید در بدن

• بیماری اسکوربوت: شدیدترین عارضه کمبود ویتامین C است که با علائمی مانند تورم و خونریزی لثه‌ها، لق شدن یا افتادن دندان‌ها، ضعف عمومی و مشکلات پوستی همراه است.
• خونریزی و ایجاد لکه‌های پوستی: کمبود اسکوربیک اسید باعث آسیب به مویرگ‌ها شده و می‌تواند موجب ایجاد لکه‌های قرمز یا بنفش روی پوست، کبودی آسان و خونریزی‌های غیرطبیعی شود.
• ضعف در ترمیم زخم‌ها: ویتامین C برای تولید کلاژن ضروری است؛ بنابراین کمبود آن باعث کاهش سرعت ترمیم زخم‌ها و آسیب‌های پوستی می‌شود.
• کم‌خونی (آنمی): کمبود این ویتامین می‌تواند جذب آهن را کاهش دهد و در نتیجه خطر ابتلا به کم‌خونی را افزایش دهد.
• درد مفاصل و عضلات: کاهش سطح اسکوربیک اسید در بدن ممکن است باعث درد، ضعف و ناراحتی در عضلات و مفاصل شود.
• افزایش خطر ابتلا به عفونت‌ها: کمبود ویتامین C عملکرد سیستم ایمنی را تضعیف کرده و بدن را در برابر بیماری‌ها و عفونت‌ها آسیب‌پذیرتر می‌کند.

مضرات استفاده بیش از حد اسید آسکوربیک

آسکوربیک اسید به دلیل خروجی که از طریق ادرار دارد و هم چنین از آن جایی که جز دسته‌های ویتامین‌های محلول در آب است برای بدن انسان ضرر زیادی ایجاد نمی‌کند اما در صورت استفاده بیش از حد آن ممکن است عوارضی از جمله اسهال، تپش قلب و بیماری‌های کلیوی ایجاد کند.
همانطور که در بالا اشاره شد ویتامین ث یک ویتامین محلول در آب است، با رژیم غذایی اضافه جذب نمی‌شود مقدار زیادی آن از طریق خون به کلیه‌ها منتقل شده و بعد توسط ادرار دفع می‌شود، بنابراین سمیت حاد و قابل توجهی ایجاد نمی‌کند. استفاده بیش از 2 یا 3 گرم از آن ممگن است سو هاضمه ایجاد کند به ویژه به هنگامی که با معده خالی استفاده شود.

با این حال، مصرف آسکوربیک اسید خوراکی به شکل سدیم آسکوربات و کلسیم آسکورباتممکن است این اثر را به حداقل برساند. سایر علائم گزارش شده در دوزهای زیاد آن شامل گرفتگی شکم، تهوع و اسهال است. این تاثیرات به اثر اسمزی ویتامین ث جذب نشده‌ای که از روده عبور می‌کند نسبت داده شده است.

در تئوری، مصرف زیاد آسکوربیک اسید خوراکی، ممکن است باعث جذب بیش از حد آهن شود. خلاصه‌ای از بررسی‌های کربوط به مصرف مکمل در افراد سالم این مشکل را گزارش نکرد، اما این احتمال را که افراد مبتلا به هموکروماتوز ارثی تحت تاثیر قرار گیرند، آزمایش نکرده است.

سوالات متداول

1. اسکوربیک اسید از کجا بخریم؟ اسکوربیک اسید را می‌توان از شرکت بیسموت با تضمین کیفیت، ارائه مشخصات فنی محصول و امکان تأمین در گریدهای مختلف خوراکی و صنعتی خریداری کرد.
2. اسکوربیک اسید نام دیگر کدام ویتامین است؟ اسکوربیک اسید نام علمی ویتامین C است. این ویتامین یک ماده محلول در آب و دارای خاصیت آنتی‌اکسیدانی است که در صنایع غذایی و همچنین در مکمل‌های غذایی کاربرد گسترده‌ای دارد.
3. آیا اسکوربیک اسید فقط در گرید خوراکی عرضه می‌شود؟ خیر، اسکوربیک اسید در گریدهای مختلف از جمله خوراکی و صنعتی عرضه می‌شود و انتخاب گرید مناسب به نوع کاربرد بستگی دارد.
4. آیا اسکوربیک اسید دارای خلوص 99 درصد است؟ بله، اسکوربیک اسید معمولاً با خلوص 99 درصد تولید و عرضه می‌شود و میزان خلوص دقیق آن در برگه آنالیز محصول مشخص می‌شود.
5. آیا اسکوربیک اسید به شکل پودر عرضه می‌شود؟ بله، رایج‌ترین شکل اسکوربیک اسید جامد پودری با رنگ سفید تا زرد روشن است که در صنایع مختلف استفاده می‌شود.
6. آیا اسکوربیک اسید در صنایع غذایی کاربرد دارد؟ بله، این ماده به‌عنوان آنتی‌اکسیدان و بهبوددهنده کیفیت در محصولات غذایی، نوشیدنی‌ها، فرآوری میوه و سایر صنایع غذایی استفاده می‌شود.

منابع و ماخذ

1) https://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_C#Uses
2) https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1001/vitamin-c-ascorbic-acid

[1] D.B. Haytowitz, Information from USDA’s nutrient data bank, J. Nutr. 125 (1995) 1952–1955.

[2] B. Uttara, A.V. Singh, P. Zamboni, R.T. Mahajan, Oxidative stress and neurodegenerative diseases: a review of upstream and downstream antioxidant therapeutic options, Curr. Neuropharmacol. 7 (2009) 65–74.

[3] A. Das, R.N.Y. and B.K. Banik, Ascorbic Acid-mediated Reactions in Organic Synthesis, Curr. Organocatalysis. 7 (2020) 212–241.

[4] R.J. Mehlhorn, Ascorbate-and dehydroascorbic acid-mediated reduction of free radicals in the human erythrocyte., J. Biol. Chem. 266 (1991) 2724–2731.

[5] R.P. Tripathi, B. Singh, S.S. Bisht, J. Pandey, L-Ascorbic acid in organic synthesis: an overview, Curr. Org. Chem. 13 (2009) 99–122.

[6] S. Tanuma, D. Shiokawa, Y. Tanimoto, M. Ikekita, H. Sakagami, M. Takeda, S. Fukuda, M. Kochi, Benzylideneascorbate induces apoptosis in L929 tumor cells, Biochem. Biophys. Res. Commun. 194 (1993) 29–35. https://doi.org/10.1006/bbrc.1993.1780.

[7] S. Raić-Malić, A. Hergold-Brundić, A. Nagl, M. Grdiša, K. Pavelić, E. De Clercq, M. Mintas, Novel pyrimidine and purine derivatives of L-ascorbic acid: synthesis and biological evaluation, J. Med. Chem. 42 (1999) 2673–2678.

[8] T. Gazivoda, M. Plevnik, J. Plavec, S. Kraljević, M. Kralj, K. Pavelić, J. Balzarini, E.D. Clercq, M. Mintas, S. Raić-Malić, The novel pyrimidine and purine derivatives of l-ascorbic acid: synthesis, one- and two-dimensional 1H and 13C NMR study, cytostatic and antiviral evaluation, Bioorg. M