خرید اسید سیتریک

خرید اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار

برای خرید اسید سیتریک %99 با بهترین قیمت و کیفیت و در انواع مختلف از جمله اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار با ضمانت های کیفی و … می توانید با همکاران ما در شرکت بیسموت با شماره 021-28422797 در تماس باشید. ما در شرکت بیسموت امکان خرید اسید سیتریک و در انواع بسیار مختلفی اعم از اسید سیتریک خشک و آبدار و در برندهای مختلف چینی و ایرانی از جمله TTCA، ENSIGN، LEMON STAR و جوین را برای شما فراهم آورده ایم و می توانید برای دریافت قیمت روز، برگه انالیز و مشاوره تخصصی با همکاران ما در شرکت بیسموت در ارتباط باشید.

نوع اسید سیتریک	برند	نوع مش	وضعیت	قیمت (ریال)
آبدار (مونوهیدرات)	Lemon Star	مش ۸۰–۸۰	شره	۳۶۰۰۰۰۰
آبدار (مونوهیدرات)	TTCA	مش ۸۰–۸۰	شره	۳۵۸۰۰۰۰
آبدار (مونوهیدرات)	Ensign	مش ۸۰–۸۰	شره	۳۶۵۰۰۰۰
آبدار (مونوهیدرات)	جوین	مش ۸۰–۸۰	شره	۳۵۰۰۰۰۰
خشک فاین (آنهیدرات)	TTCA	مش ۳۰–۱۰۰	شره	۴۲۵۰۰۰۰
خشک معمولی (آنهیدرات)	TTCA	مش ۱۰–۴۰	شره	۴۲۰۰۰۰۰
خشک فاین (آنهیدرات)	Ensign	مش ۳۰–۱۰۰	شره	۴۳۵۰۰۰۰
خشک فاین (آنهیدرات)	Lemon Star	مش ۳۰–۱۰۰	شره	۴۳۰۰۰۰۰
خشک فاین (آنهیدرات)	جوین	مش ۳۰–۱۰۰	شره	۴۱۰۰۰۰۰
خشک معمولی (آنهیدرات)	جوین	مش ۱۰–۴۰	شره	۴۰۷۰۰۰۰

برای دریافت اطلاعات بیشتر و خرید مواد اولیه صنایع غذایی موجود در سایت بیسموت می توانید به این دسته بندی در سایت ما مراجعه کنید.

قیمت اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار

قیمت اسید سیتریک در بازه های زمانی مختلف ثابت نیست و با توجه به عوامل مختلف متغیر است. از مهم ترین این عوامل می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• قیمت جهانی: با توجه به وارداتی بودن این ماده (علاوه بر تولیدات این ماده در داخل)، قیمت آن به قیمت اعلامی توسط کارخانه تولیدی بستگی دارد.
• نوسانات ارز: با توجه به واردات این ماده، نوسانات و قیمت فعلی ارز نیز بر قیمت تمام شده آن تاثیر گذار است.
• عرضه و تقاضا: در برخی از بازه های زمانی به دلیل عرضه کم، امکان خرید این ماده سخت می شود و قیمت اسید سیتریک در این بازه های زمانی افزایش می یابد.
• برند: با وجود خلوص یکسان و %99 درصد در همه برندها، بیشترین تقاضا نسبت به برند TTCA است که این میزان تقاضا باعث افزایش قیمت این برند شده است.

شما می توانید برای دریافت قیمت روز و اطلاعات بیشتر با همکاران ما در شرکت بیسموت با شماره 021-28422797 در ارتباط باشید.

برندهای اسید سیتریک خشک و آبدار

اسید سیتریک در داخل کشور تولید می شود و بخشی از نیاز بازار نیز از طریق واردات این ماده از کشور چین تولید می شود. در داخل کشور این ماده توسط برند جوین واقع در مشهد و در انواع خشک و آبدار و با خلوص %99 تولید می شود. 

همچنین اسید سیتریک از کشور چین و تحت برندهای TTCA، ENSIGN، LEMON STAR وارد کشور می شود. هر یک از این سه برند چینی نیز اسید سیتریک را در دو نوع آبدار و خشک و با خلوص %99 تولید می کنند. شما می توانید برای دریافت اطلاعات بیشتر و خرید هر یک از اسید سیتریک های زیر با ما در تماس باشید.

• اسید سیتریک خوراکی جوین خشک %99
• اسید سیتریک خوراکی جوین آبدار %99
• اسید سیتریک خوراکی TTCA خشک %99
• اسید سیتریک خوراکی TTCA آبدار %99
• اسید سیتریک خوراکی ENSIGN خشک %99
• اسید سیتریک خوراکی ENSIGN آبدار %99
• اسید سیتریک خوراکی LEMON STAR خشک %99
• اسید سیتریک خوراکی LEMON STAR آبدار %99

انواع اسید سیتریک های موجود در بازار

از نظر گرید، اسید سیتریک تنها به یک گرید غذایی محدود می شود؛ اگرچه کاربردهای در صنایع مختلف نیز دارد اما باید به خاطر داشته باشید که تنها گرید، خوراکی این ماده وجود دارد. دسته بندی اصلی این ماده بر اساس تعداد مولکول های آب موجود در آن است. بر این اساس اسید سیتریک به دو دسته خشک و آبدار دسته بندی می شود:

اسید سیتریک خشک (بی‌آب):

اسید سیتریک خشک (Anhydrous) یکی از فرم‌های پرکاربرد این ماده است که فاقد آب مولکولی بوده و خلوص آن معمولاً بالاتر از 99.5٪ می‌باشد. این نوع به دلیل مقاومت بیشتر در برابر جذب رطوبت، پایداری بالا در انبارداری و عدم کلوخه شدن، گزینه‌ای ایده‌آل برای صنایع دارویی، تولید قرص‌های جوشان، مکمل‌های ورزشی، نوشیدنی‌های خشک و فرمولاسیون‌های حساس به آب است. بسیاری از خریداران صادراتی نیز به دلیل حساسیت پایین به رطوبت و امکان حمل‌ونقل مطمئن‌تر، فرم خشک را انتخاب می‌کنند. این محصول توسط برندهای معتبر بین‌المللی مانند TTCA و Ensign در مش‌های مختلف (از جمله فاین 30–100) عرضه می‌شود که بسته به نیاز فرآیندی قابل انتخاب است.

اسید سیتریک آبدار (مونوهیدرات):

اسید سیتریک آبدار (Monohydrate) شامل یک مولکول آب کریستالی در ساختار خود است و وزن مولکولی آن حدود 210 گرم بر مول می‌باشد. این فرم بیشتر در صنایع غذایی، تولید کنسرو، سس، نوشیدنی‌ها، مربا، رب و محیط‌های کشت میکروبی کاربرد دارد. اسید سیتریک آبدار معمولاً از قیمت پایین‌تری برخوردار است اما در شرایط رطوبتی بالا ممکن است دچار شره یا کلوخه‌شدگی شود؛ به همین دلیل، بسته‌بندی مناسب و نگهداری در شرایط کنترل‌شده برای آن ضروری است. این محصول توسط برندهای خارجی مانند TTCA، Ensign، Lemon Star و برند ایرانی جوین تولید می‌شود و بسته به کیفیت فرآیند تولید، در بازار با درجات مختلفی از شفافیت، خلوص و پایداری ارائه می‌شود.

تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار

تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار، فقط در وجود یا نبود یک مولکول آب خلاصه نمی‌شود؛ این تفاوت ساختاری، روی وزن، پایداری، زمان حل شدن، ریسک شره و حتی مش‌بندی محصول اثر مستقیم دارد. اسید سیتریک خشک (بی‌آب) با جرم مولی پایین‌تر (حدود 192 گرم بر مول) و بدون رطوبت ساختاری، در برابر شره‌کردن و کلوخه شدن مقاوم‌تر است. این فرم معمولاً در دو مش مختلف عرضه می‌شود: مش 8–40 برای مصرف عمومی و مش 30–100 که به‌عنوان “خشک فاین” شناخته می‌شود و به‌دلیل دانه‌بندی ریزتر، برای مکمل‌های پودری، قرص‌های جوشان، نوشیدنی‌های فوری و صادرات گزینه‌ی حرفه‌ای‌تری محسوب می‌شود.

در مقابل، اسید سیتریک آبدار (مونوهیدرات) دارای یک مولکول آب در ساختار خود است و وزن مولکولی آن حدود 210 گرم می‌باشد. به همین دلیل، نسبت به رطوبت حساس‌تر است و اگر در بسته‌بندی مناسب نگهداری نشود، به‌راحتی شره می‌کند یا کلوخه می‌شود. مش‌بندی رایج آن معمولاً بین 8–40 یا 10–40 است و چون بلورهای درشت‌تری دارد، زمان حل شدن آن کمی بیشتر از فرم خشک فاین است. با این حال، به‌دلیل قیمت مناسب‌تر و حلالیت خوب، انتخاب اول کارخانه‌های تولید نوشیدنی، کنسرو، رب، مربا و صنایع غذایی مرطوب است.

انواع مش‌بندی اسید سیتریک

اسید سیتریک در زمان عرضه به بازار، بسته به اندازه ذرات آن به انواع مختلفی از نظر مش (Mesh) تقسیم‌بندی می‌شود. عدد مش نشان‌دهنده تعداد سوراخ‌ها در هر اینچ مربع از یک الک استاندارد است؛ بنابراین هرچه عدد مش بزرگ‌تر باشد، اندازه ذرات ریزتر است. انتخاب نوع مش مناسب، در تعیین سرعت انحلال، نحوه اختلاط، دوز مصرف و کاربرد صنعتی بسیار اهمیت دارد.

مش‌های فنی رایج در جهان

• مش 30–100 (Fine Mesh):
  این نوع دانه‌بندی شامل ذراتی به اندازه حدود 595 تا 149 میکرون است. به‌سرعت در آب حل می‌شود و برای استفاده در مکمل‌های ورزشی، قرص‌های جوشان، پودرهای فوری، نوشیدنی‌ها و کاربردهای دارویی ایده‌آل است. اغلب در فرم خشک (آنهیدروز) اسید سیتریک عرضه می‌شود.

• مش 8–40 (Regular Mesh):
  ذراتی در بازه 2380 تا 420 میکرون دارد و در فرم خشک یا آبدار قابل تهیه است. این مش برای تولید مواد غذایی، نوشابه، سس، کنسرو، مربا و محصولات مشابه کاربرد دارد.

• مش 10–40 (Coarse Mesh):
  با اندازه ذرات حدود 2000 تا 420 میکرون، معمولاً در فرم آبدار (مونوهیدرات) اسید سیتریک ارائه می‌شود. برای کاربردهایی با زمان انحلال طولانی‌تر، مثل رب، ترشیجات صنعتی و واکنش‌های کنترل‌شده مناسب است.

مش‌های رایج در بازار ایران

در بازار ایران، علاوه بر مش‌های بین‌المللی، برخی دسته‌بندی‌های خاص نیز رایج شده که بیشتر جنبه تجاری دارند و در جدول‌های قیمت فروش مشاهده می‌شوند:

• مش ۸۰–۸۰ (مونوهیدرات):
  رایج‌ترین مش در اسید سیتریک آبدار، با اندازه ذرات نزدیک به مش 80 (حدود 177 میکرون). به دلیل یکنواختی در توزیع دانه، برای صنایع غذایی پرمصرف انتخاب اول است.

• مش ۱۰–۴۰ (آنهیدرات):
  این نوع مش در اسید سیتریک خشک دیده می‌شود. دانه‌بندی متوسط با حل‌پذیری متعادل دارد و در تولید نوشیدنی، فرآورده‌های پودری و برخی کاربردهای آرایشی استفاده می‌شود.

• مش ۳۰–۱۰۰ (آنهیدرات):
  بسیار ریز و یکنواخت؛ مناسب فرآیندهایی با دقت بالا در حل شدن، از جمله مکمل‌های خوراکی و دارویی. در برندهای TTCA، Ensign و Lemon Star در ایران موجود است.

نکات مهم خرید اسید سیتریک

• کد IRC: مهم ترین نکته در خرید مواد شیمیایی وارداتی به خصوصی موادی که در بخش های خوراکی استفاده می شوند، داشتن مجوز واردات قانونی و مصرف و یا همان کد IRC است. قبل از خرید حتما از داشتن مجوز ماده اطمینان حاصل کنید.
• تاریخ دار بودن: با توجه به استفاده این ماده در صنایع خوراکی و غذایی، برسی داشتن تاریخ مصرف و یا به اصطلاح تاریخ دار بودن بار است.
• شره بودن: یک نکته بسیار مهم در خرید اسید سیتریک توجه به شره بودن بار است. اسید سیتریک آبدار به دلیل داشتن یک مولکول آب در ساختار خود، به سرعت آب را به خود جذب می کند و از حالت شره به حالت کلوخه تغییر شکل می دهد که دیگر برای استفاده در مصارف مختلف مناسب نیست.
• اسید سیتریک خشک و خشک فاین: توجه داشته باشید که اگرچه هر دو این اسید سیتریک ها خشک هستن ولی اسید سیتریک خشک فاین در شکل ظاهری متفاوت است و دانه های زیرتری دارد.

اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک یک اسید آلی ضعیف با فرمول مولکولی C6H8O7 است که به‌طور طبیعی در مرکبات و سایر منابع گیاهی یافت می‌شود و به‌عنوان یک واسطه کلیدی در چرخه اسید سیتریک (یا چرخه کربس) در متابولیسم ارگانیسم‌های هوازی شناخته می‌شود؛ علاوه بر این، در محیط‌های شیمیایی اسید سیتریک می‌تواند به شکل نمک‌ها و استرهای مختلف ظاهر شود که در محلول‌ها به‌صورت آنیون سیترات (با فرمول C6H5O7³⁻ در حالت کامل از اکسیداسیون) موجود است؛ برای مثال، تری سدیم سیترات (برای دریافت اطلاعات بیشتر و خرید تری سدیم سیترات کلیک کنید) به‌عنوان یک نمک و تری اتیل سیترات به‌عنوان یک استر از مشتقات اسید سیتریک کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی دارند.

فرمول شیمیایی	C6H8O7
جرم مولی مونوهیدرات	210.14 g/moL
جرم مولی آنهیدروز(اسیدسیتریک خشک)	192.123 g/mol
شکل ظاهری	جامد کریستالی-پودری سفید رنگ
ساختار کریستال	monoclinic
نقطه‌ی ذوب	156درجه سانتی گراد
نقطه جوش	310درجه سانتی گراد
میزان حلالیت در اتانول	62g/100g
میزان حلالیت در دی اتیل اتر	1.05g/100g
اسیدیته	pKa3=6.39 pKa2=4.76 pKa1 =3.13
ویسکوزیته	6.5cP
ظرفیت گرمایی	226.51 (J/(mol.k
نام آیوپاک	citric acid
Cas number	77-92-9
چگالی آنهیدروز	g/cm31.665
چگالی مونوهیدرات	g/cm31.542

کاربردهای اسید سیتریک

اسید سیتریک به دلیل ویژگی‌های شیمیایی منحصر به فردش، از جمله توانایی تنظیم pH، ایجاد سیستم‌های بافری، عمل به عنوان عامل پیچیده‌ساز یون‌های فلزی و تثبیت ترکیبات، در فرآیندهای متنوع مورد استفاده قرار می‌گیرد. خواص آنتی‌اکسیدانی و اثرات تثبیت‌کننده آن موجب می‌شود تا این ماده در بهبود ثبات و عملکرد محصولات در طی فرایندهای مختلف نقش کلیدی ایفا کند. به طور کلی می توان گفت کاربردهای اصلی اسید سیتریک عبارتند از:

• صنایع غذایی
• مکمل های غذایی
• صنایع دارویی
• صنایع بهداشتی و آرایشی
• صنایع صنعتی
• بیوشیمی

کاربرد اسید سیتریک در صنایع غذایی

اسید سیتریک، که در اتحادیه اروپا با عدد E330 شناخته می‌شود، به‌عنوان یک اسید خوراکی در صنایع غذایی نقش مهمی ایفا می‌کند. این ماده عمدتاً به‌عنوان طعم‌دهنده و نگهدارنده در نوشیدنی‌ها، نوشابه‌ها، شیرینی‌ها و سایر محصولات خوراکی به کار می‌رود.

1. نوشابه‌ها و آبمیوه‌های صنعتی
اسید سیتریک در فرمول نوشابه و آبمیوه برای ایجاد طعم ترش متعادل و تقویت طعم میوه‌ای استفاده می‌شود. این ماده با کاهش pH، رشد میکروب‌ها را مهار کرده و ماندگاری محصول را بالا می‌برد. همچنین به‌عنوان پایدارکننده رنگ در آبمیوه‌های شفاف و جلوگیری از کدر شدن آن کاربرد دارد.

برای دریافت اطلاعات بیشتر در مورد کاربرد اسید سیتریک در نوشابه ها به می توانید به مقاله مواد تشکیل دهنده نوشابه ها سر بزنید.

2. تولید پنیر و فرآورده‌های لبنی
در تولید پنیر، اسید سیتریک برای تنظیم دقیق pH شیر به محدوده مناسب انعقاد پروتئین‌ها استفاده می‌شود تا بافت مطلوب ایجاد شود. در پنیرهای موزارلا و پنیر خامه‌ای، این ماده باعث بهبود کشسانی و جلوگیری از آب‌اندازی می‌شود. همچنین در ماست‌های همزده و نوشیدنی‌های لبنی به تثبیت بافت و جلوگیری از جدا شدن آب پنیر کمک می‌کند.

3. کنسروسازی و سس‌ها (رب، ترشی، مربا)
اسید سیتریک در محصولات کنسروی و سس‌ها، با کاهش pH از رشد باکتری‌های مضر مانند Clostridium botulinum جلوگیری می‌کند. این ماده رنگ طبیعی مواد اولیه مثل گوجه‌فرنگی یا سبزیجات را در فرآیند حرارت‌دهی حفظ می‌کند. همچنین طعم ترش طبیعی ایجاد کرده و در ترکیب با شکر یا نمک، پروفایل طعمی متعادل به محصول می‌دهد.

کاربرد اسید سیتریک در مکمل های غذایی

اسید سیتریک در صنعت مکمل‌های غذایی نه فقط به‌عنوان یک تنظیم‌کننده pH، بلکه به‌عنوان یک عامل کلاته‌کننده (Chelating agent) و پایدارکننده فعال عمل می‌کند. این ماده با ایجاد کمپلکس‌های پایدار با یون‌های معدنی مانند کلسیم، منیزیم، آهن و روی، فراهمی زیستی (Bioavailability) آن‌ها را افزایش می‌دهد و باعث جذب بهتر در دستگاه گوارش می‌شود.
در مکمل‌های ورزشی و انرژی‌زا، اسید سیتریک علاوه بر تنظیم اسیدیته و طعم‌دهی، در ایجاد واکنش افروسانس (Effervescence) نیز نقش دارد که باعث حل شدن سریع‌تر مکمل در آب می‌شود. همچنین به‌دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی، از اکسید شدن مواد حساس (مثل ویتامین C یا روغن‌های امگا) جلوگیری کرده و ماندگاری محصول را بالا می‌برد. برخی از مکمل های شامل اسید سیتریک:

• Emergen-C
• Berocca
• Airborne
• Centrum Effervescent
• GNC Calcium Plus
• Magnesium Citrate Powder
• Iron + Vitamin C supplements

کاربرد اسید سیتریک در صنایع دارویی

در صنایع دارویی، اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی چندمنظوره عمل می‌کند. این ماده نقش کلیدی در تنظیم pH، ایجاد سیستم‌های بافری و بهبود حلالیت داروها ایفا می‌کند که منجر به افزایش پایداری و اثربخشی فرمولاسیون‌های دارویی می‌شود. به کمک خواص کلاته‌کنندگی و آنتی‌اکسیدانی خود، اسید سیتریک در تولید قرص‌های جوشانده، شربت‌ها و محلول‌های تزریقی جهت کنترل pH و تضمین ثبات دارو به کار می‌رود. همچنین، به عنوان عامل طعم‌دهنده در محصولات دارویی خوراکی استفاده شده تا مصرف آن برای بیماران راحت‌تر گردد. برخی از داروهایی که اسید سیتریک در آنها استفاده شده است عبارتنداز:

• Alka-Seltzer
• Bromo-Seltzer
• Effervescent aspirin tablets
• Acid-Citrate-Dextrose (ACD) solution
• Alsever’s solution
• Citric acid / potassium–sodium citrate
• Oral Rehydration Solution (ORS)

کاربرد اسید سیتریک در صنایع صنعتی

اسید سیتریک به‌عنوان یک ماده شلات کننده قدرتمند، کاربردهای صنعتی گسترده‌ای دارد. این ماده با تشکیل محلول‌های فلزی، به حذف رسوبات آهکی از دیگ‌های بخار و تبخیرکننده‌ها کمک کرده و با جذب یون‌های فلزی موجود در آب سخت، کارایی شوینده‌ها و صابون‌ها را بدون نیاز به نرم‌سازی آب افزایش می‌دهد. همچنین، به عنوان یکی از اجزای اصلی محلول‌های تمیزکننده برای حمام و آشپزخانه، به‌ویژه در غلظت‌های پایین برای حذف لکه‌های آب سخت از سطوح شیشه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد. علاوه بر این، اسید سیتریک در فرمولاسیون شامپوها برای شستشو و رنگ کردن مو و در صنایع برای رفع زنگ زدگی از فولادها و فولادهای ضد زنگ غیر فعال به‌عنوان جایگزینی مؤثر برای EDTA به کار می‌رود.

برای خواندن مطالب بیشتر درباره chelating agent به ویکی پدیا مراجعه کنید.

سایر کاربردهای اسید سیتریک

1. از خواص بافر سیترات برای کنترل PH در پاک کننده های خانگی و دارویی استفاده میشود.
2. سیتریک اسید به عنوان یک جایگزین بی بو به جای سرکه سفید برای رنگ آمیزی منزل با رنگ های اسیدی استفاده می شود.
3. از خرید اسید سیتریک میتوان به عنوان جایگزینی برای اسید نیتریک در غیرفعال‌کردن فولاد ضد زنگ استفاده کرد.
4. از آنجائی که توسعه دهندگان عکاسی قلیایی برای خنثی کردن و متوقف کردن عمل آنها به یک اسید خفیف نیاز داشتند و به جای اسید استیک که بوی آن در اتاق تاریک باقی می ماند به سیتریک اسید روی آوردند.
5. اسید سیتریک به عنوان تنظیم کننده اسید خون قابل استفاده است.
6. برای لایه بیرونی آبنبات ها به شکل پودر سفید استفاده میشود.
7. در فرآوری سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار میگیرد.
8. برای تولید طعم ترش که طعمی مانند سرکه دارد در تولید زیتون و ترشیجات کارخانه ای استفاده میشود.
9. برای بالا بردن کیفیت در صنایع آرد و نان استفاده میشود.
10. در صنایع غذایی از اسید سیتریک در مارمالاد ها، نوشابه ها، انواع بیسکوییت و کیک ها، دسرها و ژله ها، صمغ های مصنوعی، بستنی ها، اسانس ها ،کنسرو ها و شیرینی های خانگی استفاده میشود.
11. این مائه در غذا های منجمد، چربی ها و روغن ها به عنوان تنظیم کننده ی اسیدیته و ایجاد کمپلکس بین سیترات ها و فلزات کمیاب به عنوان آنتی اکسیدان و نگهدارنده عمل میکند که از این ویژگی در نگهداری فرآورده های دریایی و ماهی منجمد استفاده میشود.
12. در پزشکی برای درمان کمبود آهن در بدن از خرید اسید سیتریک به صورت سیترات فریک آمونیاک استفاده میشود.
13. در صنعت نیز از خرید اسید سیتریک برای تمیز کردن و زیبا کردن رنگ الیاف و نسوج استفاده میشود همچنین این اسید به علت دارای خواص اسیدی کننده،پلاستیسه کنندگی و آنتی اکسیدانی است و به همین علت در نمک های جوشان و رزین ها آلیدی مورد استفاده است.
14. اسید سیتریک در فرمولاسیون محصولات آرایشی و بهداشتی نیز مورد استفاده قرار میگیرد به عنوان مثال در شوینده های سر برای تنظیم اسیدیته یون های فلزی در سیستم آنتی اکسیدانی مورد استفاده قرار میگیرد.در شامپو های ضد شوره به میزان 0.25 تا 1.86 درصد برای تنظیم PHو شفافیت و درخشندگی مورد استفاده قرار میگیرد.
15. در کمک به بیمارانی که دچار خونریزی شدید هستند از این نمک های ماده مانند تری سدیم سیترات برای انعقاد خون از طریق تشکیل کمپلکس یون کلسیم بهره وری میشود.

تولید اسید سیتریک

برای تولید این ماده دو روش طبیعی و صنعتی وجود دارد:

1. تولید اسید سیتریک به روش طبیعی

تولید اسید سیتریک برای اولین بار در سال ۱۸۹۰ بر اساس صنعت میوه مرکبات ایتالیا آغاز شد. به این صورت که آب میوه با آهک هیدراته (کلسیم هیدروکسید) برای رسوب دادن سیترات کلسیم مورد استفاده قرار گرفت که در مرحله بعد سیترات کلسیم رسوب داده شده به وسیله سولفوریک اسید رقیق به اسید سیتریک تبدیل شد. در سال ۱۸۹۳ C.wehmer پی برد که می توان به وسیله یک سری واکنش های میکروبی مخمرها و پنیسیلیوم ها سیتریک اسید را از شکر تهییه کرد. با این حال تولید میکروبی اسید سیتریک از نظر صنعتی اهمیت پیدا نکرد تا اینکه جنگ جهانی اول صادرات مرکبات ایتالیا را مختل کرد.

2. تولید به روش صنعتی

در سال ۱۹۱۷ جیمز کوری شیمیدان غذایی آمریکایی کشف کرد که برخی از گونه‌های قالب Aspergillus niger می تواند تولید کننده سیتریک اسید باشد و شرکت داروسازی pfizer دو سال بعد تولید صنعتی را با بهره گیری از این روش آغاز کرد و پس از آن نیز Citrique Belge در ۱۹۲۹اقدام به همین کار نمود. در این تکنیک تولید که هنوز هم مسیر اصلی صنعت تولید اسید سیتریک امروزه است، از روش کشت A.niger استفاده میشود که برای تولید سیتریک اسید در این فرایند باید ازمنبع ساکارزی یا گلوکزی  استفاده شود. پس از اینکه قالب از محلول حاصل فیلترشد سیتریک اسید با رسوب داده شدن سیترات کلسیم به وسیله هیدروکسید کلسیم و احیا شدن به وسیله سولفوریک اسید رقیق به دست می آید. همانطور که در استخراج مستقیم از آب میوه مرکبات تولید می‌شد.

خطرات اسید سیتریک برای بدن

استفاده مفرط از اسید سیتریک می‌تواند منجر به تحریک و آسیب به مخاط دهان، مری و معده شود. همچنین، در برخی افراد ممکن است باعث واکنش‌های آلرژیک یا حساسیت‌های پوستی گردد. در ادامه به خطراتی که اسید سیتریک می تواند برای بدن داشته باشد می پردازیم:

• خطرات اسید‌سیتریک در تماس باچشم: وابسته به غلظت و زمان تماس اسید سیتریک با چشم میتواند اثراتی در محدوده ی تحریک چشم تا صدمات جدی در حد نابینایی داشته باشد.در صورت تماس با چشم به سرعت 20 الی 30 دقیقه چشم را با آب ولرم یا آبنمک شست و شو دهید و درصورت نیاز حتما به پزشک مراجعه کنید.
• تاثیرات اسید سیتریک بر پوست: گرد و غبار اسید سیتریک میتواند باعث تحریک پوست شود که وابسته به زمانی که در تماس با اسید سیتریک باشید میزان تحریکات میتواند از حد متوسط تا حد زیاد رخ دهد. همچنان توصیه میشود درصورت تماس با پوست، محل تحریک شده را به مدت 20 الی 30 دقیقه با آب ولرم شست و شو دهید.
• تاثیر اسید سیتریک بر دستگاه گوارشی: همانطور که در بخش کاربرد های اسید سیتریک و منابع طبیعی آن نیز گفته شد؛ اسید سیتریک به میزان کم در مواد غذایی یافت میشود و مصرف بیش از حد آن میتواند باعث دل درد و استفراغ شده که در صورت بروز این حالت توصیه میشود فرد را وادار به استفراغ نکنید وبه میزان 240 تا 300 میلی لیتر آب یا شیر به او بخورانید و سپس به پزشک متخصص مراجعه کنید.
• اثرات اسید سیتریک برتنفس: گرد و غبار اسید سیتریک میتواند باعث تحریکات گلو و بینی شود و در صورت ادامه دار بودن مشکل تنفسی برای فرد حتی درهوای آزاد باید به پزشک مراجعه کرد.
• آیا اسید سیتریک اشتعال زا است؟ قرارگرفتن اسید سیتریک خوارکی در مجاورت حرارت میتواند باعث اشتعال اسید سیتریک شده که در اثر سوختن گاز های سمی و محرکی میتواند آزاد کند و خطر آفرین باشد به همین منظور توصیه میشود در محیط های دور از حرارت نگهداری شود.
• تماس اسید سیتریک با چشم: تماس اسید سیتریک با چشم میتواند باعث سوزش و درد همراه با قرمز شدن چشم باشد که برای پیشگیری بهتر است در حین کار با خرید اسید سیتریک از عینک های محافظ استفاده کرد.
• آیا اسید سیتیریک منفجره است؟ انتشار ذرات ریز اسید سیتریک در هوا میتواند مخلوط قابل انفجاری را به وجود آورد که برای پیشگیری توصیه میشود کار با اسید سیتریک مایع در محیط های بسته و با استفاده از تجهیزات برقی ضد انفجار صورت گیرد.

جایگزین های اسید سیتریک

برای جایگزینی اسید سیتریک در برخی کاربردهای صنایع غذایی، سه ماده‌ی رایج شامل اسید تارتاریک، اسید لاکتیک و اسید مالیک بیشترین استفاده را دارند. این مواد به دلیل خاصیت اسیدی‌کنندگی، تنظیم pH و بهبود طعم، در مواردی می‌توانند عملکرد مشابه اسید سیتریک داشته باشند. اسید تارتاریک به‌ویژه در تولید نوشیدنی‌ها و آبمیوه‌ها برای ایجاد طعم ترش و تثبیت رنگ به کار می‌رود، اسید لاکتیک در محصولات لبنی و فرآورده‌های گوشتی برای کنترل pH و بهبود بافت استفاده می‌شود، و اسید مالیک در آبنبات‌ها، دسرها و نوشیدنی‌های ورزشی برای ایجاد ترشی ملایم و افزایش ماندگاری به کار می‌رود. انتخاب هر یک از این جایگزین‌ها بستگی به نوع محصول، خواص مورد نیاز و الزامات فرمولاسیون دارد.

برای دریافت اطلاعات بیشتر و خرید اسید تارتاریک، خرید اسید لاکتیک و خرید اسید مالیک کلیک کنید.

شرایط نگهداری اسید سیتریک

در محل خشک و خنک و دور از نور خورشید و منابع حرارتی باید نگهداری شود. ضایعات اسید سیتریک نیز باید در ظروف در بسته نگهداری شده، سوازنده شود و یا دفن بهداشتی شوند. درب ظرف محتوی اسید سیتریک مایع باید به خوبی بسته شده و پس از هر استفاده به خوبی درزگیری شود و در نهایت در یک منطقه تفکیک شده و مورد تایید انبار شود.