خرید مالتو دکسترین 

شرکت بیسموت وارد کننده و عرضه کننده انواع مواد شیمیایی در گرید های مختلف است. یکی از این مواد مالتو دکسترین است که کاربرد های زیادی در صنایع گوناگون از جمله در صنایع غذایی دارد. شما می توانید برای خرید مالتو دکسترین و دیگر مواد مورد نظرتان با همکاران ما در شرکت بیسموت با شماره 021-28422797 در تماس باشید. 

خرید مواد شیمیایی برای صنایع حساس از جمله صنایع غذایی اهمیت زیادی دارد و نیازمند دقت زیادی است و اگر ماده خریداری شده مقداری غیر متعارفی ناخالصی داشته باشد می تواند روی محصول خروجی تاثیر زیادی بگذارد و همچنین می تواند به سلامت دستگاه های صنعتی نیز آسیب وارد کند. شرکت بیسموت برای اطمینان خاطر شما مشتریان عزیز ضمانت کیفی روی همه ی مواد شیمیایی ارائه میدهد؛ یعنی اگر ماده دریافتی با توضیحات همکاران ما و آنالیز ماده مطابقت نداشته باشد، می توانید بار را برگشت زده و پول خودتون را پس بگیرید. همچنین همکاران ما در شرکت بیسموت آماده پاسخ گویی به شما در سریع ترین زمان ممکنه هستند و بارهای خریداری شده با ارسال فوری به سراسر کشور ارسال می شود.

مالتو دکسترین چیست؟

مالتودکسترین، پلی ساکارید مشتق شده از نشاسته، نشان دهنده یک کربوهیدرات پیچیده است که با ماهیت آمورف، سفید و بی بو آن مشخص می شود. این پلیمر آبدوست متشکل از واحدهای D-گلوکز است که توسط پیوندهای گلیکوزیدی آلفا (α) به هم متصل شده‌اند و ساختاری منشعب با درجات پلیمریزاسیون متفاوت (DP) را تشکیل می‌دهند که معمولاً از 3 تا 20 متغیر است. اسمولاریته به دلیل وجود گروه های هیدروکسیل فراوان که منجر به نقش برجسته آن به عنوان یک عامل بافت دهنده و حجیم کننده در صنایع غذایی و دارویی می شود. حلالیت بالای آن، همراه با شیرینی ناچیز و وزن مولکولی کم آن، آن را به گزینه ای ایده آل برای تثبیت امولسیون ها، افزایش حس دهان و ارائه منبعی از گلوکز به راحتی در دسترس تبدیل کرده است.

خواص فیزیکی

• شکل ظاهری: پودر سفید، بی شکل.
• بو: بی بو.
• طعم: تقریباً بی مزه.
• حلالیت: بسیار محلول در آب (>90 گرم در 100 میلی لیتر در 20 درجه سانتیگراد).
• وزن مولکولی: بسته به درجه پلیمریزاسیون (معمولاً بین 500 تا 2000 گرم در مول) متفاوت است.
• چگالی: معمولاً حدود 1.5 گرم بر سانتی‌متر مربع.
• نقطه ذوب: مالتودکسترین آمورف است و نقطه ذوب مشخصی ندارد.
• رطوبت سنجی: مالتودکسترین میل ترکیبی بالایی با آب دارد و در جذب رطوبت موثر است.
• اسمولاریته: به دلیل وجود گروه های هیدروکسیل متعدد، اسمولاریته بالایی از خود نشان می دهد.

خواص شیمیایی

• فرمول شیمیایی: (C6H10O5)n، که در آن “n” نشان دهنده درجه پلیمریزاسیون (DP) است.
• ساختار مولکولی: متشکل از واحدهای گلوکز است که توسط پیوندهای گلیکوزیدی آلفا (α) در یک ساختار منشعب به هم متصل شده اند.
• حلالیت در حلال ها: محلول در آب و برخی از حلال های آلی قطبی.
• pH: به طور معمول خنثی (حدود pH 5-7 در محلول).
• قند کاهنده: مالتودکسترین یک قند کاهنده به دلیل وجود گروه های آلدهید یا کتون آزاد بر روی مولکول های گلوکز است.
• واکنش Maillard: می تواند در واکنش Maillard در مواجهه با گرما و اسیدهای آمینه شرکت کند که منجر به قهوه ای شدن و ایجاد طعم می شود.
• پایداری: در شرایط اسیدی نسبتاً پایدار است اما ممکن است تحت قرار گرفتن طولانی مدت در شرایط اسیدی یا قلیایی تحت هیدرولیز قرار گیرد.
• شیرینی: مالتودکسترین حداقل شیرین است و شاخص شیرینی آن نزدیک به صفر است.
• خواص جاذب: به دلیل توانایی جذب و حفظ طعم، رنگ و سایر مواد به عنوان یک عامل حجیم و حامل استفاده می شود.
• تشکیل ژل: وقتی در مجاورت آب گرم می شود می تواند ژل تشکیل دهد و به خواص بافت آن کمک می کند.

قیمت روز مالتو دکسترین

شرکت بیسموت وارد کننده و عرضه کننده ی مواد شیمیایی در گرید های مختلف است. یکی از این مواد مالتو دکسترین است که از کشور چین وارد می شود. البته این ماده در داخل کشور نیز تولید می شود اما با توجه به نوسانات ارزی کشور و نوسانات قیمت مواد شیمیایی ما نمی توانیم قیمت مشخصی برای زمان طولانی ای ارائه دهیم ولی شما می توانید برای استعلام قیمت روز و خرید مالتو دکسترین و دیگر مواد مورد نظرتان با همکاران ما با شماره 021-28422797 در تماس باشید.

انواع مالتو دکسترین 

شرکت بیسموت ارائه دهنده مالتو دکسترین گرید خوراکی در برند های زیر است:

• مالتو دکسترین تولید چین برد FIC
• مالتو دکسترین تولید ایران برند زر

توجه داشته باشید که این مالتو دکسترین زر و FIC در کیسه های 25 کیلویی بسته بندی می شود.

فرایند تولید مالتو دکسترین

فرآیند تولید مالتودکسترین شامل یک سری واکنش های آنزیمی و شیمیایی است که عمدتاً از منابع غنی از نشاسته مانند ذرت یا سیب زمینی به دست می آید. در ابتدا، نشاسته تحت یک فرآیند هیدرولیز با استفاده از آنزیم‌هایی مانند α-آمیلاز قرار می‌گیرد که پیوندهای α-1،4-گلیکوزیدی را در مولکول‌های نشاسته می‌شکند و منجر به تشکیل دکسترین‌های با زنجیره کوتاه‌تر می‌شود. مرحله بعدی شامل اعمال گرما و هیدرولیز اسیدی است که با استفاده از اسید کلریدریک یا اسید سولفوریک به دست می آید و پلیمریزاسیون این دکسترین ها را کاتالیز می کند. این هیدرولیز کاتالیز شده با اسید پیوندهای گلیکوزیدی را می شکند و مولکول های مالتودکسترین متشکل از واحدهای گلوکز را تولید می کند.

n(C6H10O5) + nH2O + nHCl –>nC6H12O6

جایی که n نشان دهنده تعداد واحدهای گلوکز در زنجیره مالتودکسترین است. پس از هیدرولیز اسید، خنثی سازی با پایه ای مانند هیدروکسید سدیم برای تنظیم pH و خاتمه واکنش استفاده می شود. فرآیندهای تصفیه بعدی، از جمله فیلتراسیون و تبخیر، برای به دست آوردن پودر مالتودکسترین مورد نظر انجام می شود.

ارزش غذایی مالتو دکسترین

پودر مالتودکسترین یک پلی ساکارید مشتق شده از نشاسته است که با هضم سریع و شاخص گلیسمی بالا مشخص می شود. ارزش غذایی آن در درجه اول در واحدهای مختلف برای تامین نیازهای غذایی مختلف بیان می شود. از نظر ترکیب درشت مغذی، مالتودکسترین تقریباً 4 کالری در هر گرم فراهم می کند که آن را به منبع ارزشمندی از انرژی به راحتی در دسترس تبدیل می کند. شاخص گلیسمی آن بسته به درجه پلیمریزاسیون بین 85 تا 105 است و در مقایسه با گلوکز خالص اندازه گیری می شود. شاخص گلیسمی بالای مالتودکسترین آن را به گزینه ای ایده آل برای ورزشکاران و افرادی که به دنبال تامین سریع انرژی در حین ورزش هستند تبدیل می کند. علاوه بر این، اسمولاریته نسبتا پایین مالتودکسترین در محلول بر حسب میلی‌اسمول بر کیلوگرم (mOsm/kg) بیان می‌شود، که آن را برای استفاده در نوشیدنی‌های ورزشی و محلول‌های آبرسانی خوراکی مناسب می‌سازد. علاوه بر این، وزن مولکولی مالتودکسترین معمولاً بر حسب دالتون (Da) اندازه‌گیری می‌شود، از 500 تا 20000 Da، با انواع وزن مولکولی پایین‌تر به سرعت در روده کوچک جذب می‌شود، در حالی که اشکال با وزن مولکولی بالاتر الگوهای جذب کندتری را نشان می‌دهند، بنابراین بر روی کاربرد آن تأثیر می‌گذارند.

به طور کلی به ازای مصرف 100 گرم مالتو دکسترین شما 380 کیلوکالری به دست می اورید. از 100 گرم مالتو دکسترین 95 گرم رو کربوهیدرات، 3 گرم شکر، 0 گرم پروتئین و فیبر رژیمی و چربی و مقدار بسیار ناچیزی ویتامین و مواد معدنی تشکیل داده اند.

کاربرد های مالتو دکسترین 

مالتودکسترین یک کربوهیدرات است که اغلب در صنایع غذایی و نوشیدنی به دلیل خواص منحصر به فردش استفاده می شود. در اینجا برخی از کاربردهای رایج مالتودکسترین آورده شده است:

عامل غلیظ کننده: مالتودکسترین به دلیل ساختار پلی ساکارید منحصر به فرد خود به عنوان یک عامل ضخیم کننده استفاده می شود که از چندین واحد گلوکز تشکیل شده است که از طریق پیوندهای گلیکوزیدی α-(1→4) و α- (1 → 6) به هم متصل شده اند. حلالیت آن در آب به آن اجازه می دهد تا یک محلول کلوئیدی تشکیل دهد و آن را به یک تثبیت کننده موثر در کاربردهای مختلف غذایی و دارویی تبدیل می کند. مولکول‌های مالتودکسترین وقتی در یک محیط مایع پراکنده می‌شوند، شبکه‌ای از پیوندهای هیدروژنی با مولکول‌های آب ایجاد می‌کنند و ویسکوزیته محلول را افزایش می‌دهند و بافت و طعم مطلوبی را برای محصولاتی مانند سس‌ها، سوپ‌ها و نوشیدنی‌ها ایجاد می‌کنند.

شیرین کننده: در حالی که مالتودکسترین به طور قابل توجهی شیرین نیست، توانایی آن برای عمل به عنوان یک حامل برای شیرین کننده های شدید مانند سوکرالوز یا آسپارتام کلید استفاده از آن است. مالتودکسترین با کپسوله کردن این شیرین کننده های با شدت بالا در ساختار مولکولی خود به پخش و تثبیت آنها در فرمولاسیون های خشک یا مایع کمک می کند. این امکان کنترل دقیق شیرینی را فراهم می کند، و تولید مواد غذایی و نوشیدنی های کم کالری یا بدون قند را تسهیل می کند که طعم مطلوبی را حفظ می کند و در عین حال محتوای کالری مرتبط با قندهای سنتی را به حداقل می رساند.

عامل اتصال: ساختار مولکولی مالتودکسترین را قادر می سازد تا پیوندهای هیدروژنی را با سایر مواد تشکیل دهنده در فرمولاسیون ایجاد کند و انسجام و چسبندگی را افزایش دهد. در کاربردهایی مانند فرآوری مواد غذایی و دارویی، مالتودکسترین برای اتصال پودرها، گرانول ها و ذرات به یکدیگر، ایجاد یکپارچگی ساختاری و افزایش پایداری محصولات مختلف، مانند فرمولاسیون قرص، مخلوط نوشیدنی پودری، و میله های میان وعده استفاده می شود. ظرفیت آن برای ایجاد یک ماتریس منسجم در این مواد به بهبود خواص جابجایی، کاهش گرد و غبار و ماندگاری طولانی‌تر کمک می‌کند و مالتودکسترین را به یک ماده با ارزش برای اهداف اتصال در طیف متنوعی از صنایع تبدیل می‌کند.

منبع کالری: با شاخص گلیسمی بالا، مالتودکسترین پس از مصرف به سرعت به گلوکز تجزیه می شود که منجر به آزاد شدن سریع انرژی می شود. این ویژگی آن را به یک جزء ارزشمند در محصولات تغذیه ورزشی، ژل‌های انرژی‌زا و مکمل‌های پزشکی تبدیل می‌کند که به‌منظور تامین کالری‌های قابل دسترسی آسان برای افرادی که نیاز به انرژی بیشتری دارند یا کسانی که نیاز به تکمیل سریع گلوکز دارند، طراحی شده‌اند. تطبیق پذیری آن در هر دو فرمولاسیون مایع و پودر، همراه با طعم ملایم آن، کنترل دقیق کالری را تسهیل می کند و مالتودکسترین را به یک انتخاب قابل اعتماد برای برآوردن نیازهای کالری در زمینه های مختلف رژیم غذایی تبدیل می کند.

کپسوله سازی: مالتودکسترین از طریق تکنیک هایی مانند خشک کردن با اسپری یا خشک کردن انجمادی می تواند یک ریزمحیط پایدار در اطراف این ترکیبات ایجاد کند و از آنها در برابر عوامل محیطی مانند اکسیژن، رطوبت و نور محافظت کند. این فناوری کپسول‌سازی عمر مفید مواد حساس را افزایش می‌دهد و رهاسازی کنترل‌شده آن‌ها را در کاربردهای خاص، از جمله صنایع غذایی برای پوشاندن طعم، و داروها برای تحویل کنترل‌شده دارو، امکان‌پذیر می‌سازد، که تطبیق پذیری مالتودکسترین را به عنوان یک عامل کپسوله‌سازی نشان می‌دهد.

خشک کردن انجمادی: به عنوان یک عامل حجیم، با ارائه پشتیبانی ساختاری به ماتریس در هنگام انجماد و تصعید، پایداری محصول را افزایش می‌دهد، بنابراین از فروپاشی یا جمع شدگی محصول جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، وزن مولکولی کم آن انحلال سریع پس از بازسازی را تسهیل می کند و از پراکندگی سریع و یکنواخت مواد بازسازی شده اطمینان می دهد. مالتودکسترین همچنین با به حداقل رساندن زمان صرف شده در شرایط دمای بالا به محافظت از ترکیبات حساس به حرارت در برابر تخریب در مراحل انجماد و خشک شدن کمک می کند. در مجموع، مالتودکسترین یک جزء ارزشمند در خشک کردن انجمادی است که از یکپارچگی ساختاری، پایداری و خواص بازسازی طیف وسیعی از محصولات، از داروها گرفته تا مواد غذایی محافظت می کند.

تغذیه پزشکی: اولاً، یک منبع کربوهیدرات قابل هضم برای افراد مبتلا به شرایط پزشکی که نیاز به تغذیه کنترل شده و دقیق دارند، فراهم می کند. اسمولالیته پایین آن را برای تغذیه روده ای و تزریقی مناسب می کند و حداقل ناراحتی گوارشی را تضمین می کند.

معایب استفاده از مالتو دکسترین

یکی از نگرانی های اصلی، شاخص گلیسمی (GI) بالای آن است که می تواند منجر به افزایش سریع سطح گلوکز خون در هنگام مصرف شود. این ویژگی مالتودکسترین را برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که قصد تنظیم سطح قند خون خود را دارند نامناسب می کند. علاوه بر این، مصرف مکرر کربوهیدرات های با GI بالا مانند مالتودکسترین ممکن است در طول زمان به مقاومت به انسولین کمک کند و به طور بالقوه خطر اختلالات متابولیک را افزایش دهد. مالتودکسترین همچنین با کمبود مواد مغذی یا فیبر ضروری همراه است و تنها کالری خالی و فاقد ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر غذایی را ارائه می‌کند که در صورت تکیه بیش از حد می‌تواند منجر به عدم تعادل تغذیه‌ای شود. علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است به دلیل تخمیر سریع مالتودکسترین در روده بزرگ، ناراحتی گوارشی مانند نفخ یا گاز را تجربه کنند.

نکات ایمنی هنگام کار و جابه جایی مالتو دکسترین 

پوشش مناسب

هنگام کار با مالتودکسترین، تجهیزات محافظ شخصی (PPE) غیرقابل مذاکره است. این شامل پوشیدن عینک ایمنی، دستکش، روپوش آزمایشگاهی، و در برخی موارد، محافظ تنفسی در صورت وجود خطر استنشاق است. PPE به عنوان اولین خط دفاعی در برابر خطرات احتمالی عمل می کند.

ذخیره سازی مناسب

مالتودکسترین باید در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید و منابع گرما نگهداری شود. اطمینان حاصل کنید که ظروف محکم بسته شده اند تا از نفوذ رطوبت جلوگیری شود، زیرا این می تواند بر کیفیت ماده تأثیر بگذارد.

بسته بندی مناسب

هنگام حمل و نقل مالتودکسترین، مطمئن شوید که به درستی در ظروف محکمی که برای این منظور طراحی شده است بسته بندی شده است.

دور نگه داشتن از آتش

مالتودکسترین به طور کلی غیر قابل اشتعال است. با این حال، می تواند به احتراق مواد دیگر کمک کند. بنابراین، دور نگه داشتن مالتودکسترین از شعله های باز و منابع اشتعال بسیار مهم است.

برچسب زدن

تمام ظروف و مکان های ذخیره سازی حاوی مالتودکسترین را به وضوح برچسب گذاری کنید. برچسب زدن مناسب به جلوگیری از مخلوط شدن با مواد دیگر کمک می کند و اطمینان می دهد که همه افراد در محل کار از وجود آن آگاه هستند.

نکات مهم خرید مالتو دکسترین

Irc

با توجه به حساس بودن صنایع غذایی، هنگام خرید مالتو دکسترین حتما کد irc رو چک کنید تا از واردات قانونی این ماده و متعاقبا اصل بودن بار اطمینان حاصل کنید. کد irc نشانه ی ترخیص و واردات قانونی ماده از گمرک است.

Batch number

یکی دیگر از راه های اطمینان از اصل بودن ماده چک و مطابقت batch number درج شده روی کیسه ماده و آنالیز ارائه شده از کارخانه ی تولید کننده ی ماده است. این مطابقت دادن می تواند باعث آسودگی خاطر درباره ی اصل بودن و تقلبی نبودن بار می شود. توجه داشته باشید که بار های نامرغوب و تقلبی می تواند آسیب زیادی به محصول خروجی از دستگاه ها و همچنین آسیب به دستگاه های تولیدی شود.

سوالات متداول

آیا مالتودکسترین قابل اشتعال است؟

خیر، مالتودکسترین قابل اشتعال نیست.

آیا مالتودکسترین می تواند باعث تحریک پوست شود؟

بله، تماس طولانی مدت پوست می تواند منجر به تحریک شود. همیشه دستکش بپوشید.

آیا مالتودکسترین برای افراد مبتلا به دیابت بی خطر است؟

مالتودکسترین می تواند سطح قند خون را افزایش دهد، بنابراین افراد مبتلا به دیابت باید میزان مصرف خود را کنترل کنند.